Рыба язь относится к семейству карповых

Как выглядит рыба язь

Для небольших плотных подъязков с продолговатым рылом характерны общий светло-серебристый окрас, бледные плавники и золотистые глаза. Этого описания достаточно, чтобы не перепутать молодняк Leuciscus idus с плотвой, у которой темная спинка с зеленоватым отливом, нижний рот, красноватые радужки и брюшные перья-лучи, сильно сжатые бока.

Взрослый язь имеет другие уникальные внешние признаки:

• толстое туловище с ярко выраженной дугой хребта в бирюзово-оливковых тонах;
• белоснежный живот с хорошо заметным килем;
• оранжево-багряный цвет грудного, хвостового и брюшного оперения;
• косой конечный рот, не доходящий до линии среднеразмерных глаз с затемненной желтой радужкой и крупным зрачком;
• укороченная голова, за которой расположены большие жаберные крышки;
• медно-золотистые бока;
• некрупная, плотно сидящая чешуя циклоидного типа.

Описание рыбы язь

Язя можно узнать по его внешнему виду: длина взрослой особи достигает 35-57 см, а вес одной рыбы составляет 2-2,7 кг. В редких случаях один язь может вытягиваться до 90 см в длину и весить целых 6 кг. Голова короткая, тело толстое, рот косой, маленьких размеров

Важно понимать, что в зависимости от места обитания, времени года и возраста параметры могут немного меняться

Весной, когда начинается нерест, тело язя имеет металлический блеск, щеки и голова кажутся золотыми. При повороте к солнечному свету, окрас переливается и приобретает то золотистый, то серебряный, то темный цвет. Окрас спины темно-синий, бока белые, а брюхо с серебристым отливом. Плавники, находящиеся на хвосте и спине, и нижние и боковые плавники имеют красный цвет. Глаза желто-зеленые с темным пятном сверху.

В период брака на голове и теле самцов появляются маленькие крупинки белого цвета, которые после нереста исчезают. Чем больше этих крупинок, тем продуктивнее самец, а сами они этими признаками отличаются от самок.

Описание

Довольно известная, широко распространённая крупная пресноводная рыба, имеющая некоторое промысловое значение, а также являющаяся объектом любительского рыболовства. Молодых особей язя принято называть подъязками.

Внешние признаки

Язь имеет в меру вытянутое, несколько высокое, и при том заметно утолщённое тело. Голова небольшая, с выпуклым лбом. Количество чешуек в боковой линии — от 55 до 63. Хвостовой и анальный плавники — с выемкой. Рот небольшой, конечный, направлен косо вверх, его вершина располагается ниже середины глаза. Жаберные тычинки укороченные, редкие, их число — от 10 до 13.

Довольно узнаваем, тем не менее — иногда его можно спутать с другими рыбами семейства карповых, особенно — молодых особей.

Окраска

Чешуя язя серебристо-блестящая, имеет лёгкий золотистый отлив, этот же оттенок хорошо проявляется на жаберных крышках. Спина тёмная, с синеватым оттенком — примерно такой же цвет имеют спинной и хвостовой плавники. Бока рыбы заметно светлее, на брюхе цвет чешуи — бело-серебристый. У взрослых язей анальный и брюшные плавники — ярко-красного цвета с малиновым оттенком, у молоди, которая имеет более светлую окраску — несколько бледнее. Также красноватый оттенок может быть и в окраске остальных плавников. Радужка глаза жёлтая, с легким зеленоватым оттенком, в верхней части более тёмная.

Во время нереста окраска язей становится заметно ярче, блеск чешуи — интенсивнее. В солнечных лучах цвет её переливается от серебристого к золотистому.

Внешние половые различия

Внешне различить самца и самку язя довольно сложно, хотя имеются сведения о том, что вторые, в отличии от первых, окрашены менее ярко. В период нереста определить пол рыбы значительно проще, так как головы самцов покрываются эпителиальными бугорками.

Размеры, вес

Чаще всего попадаются особи длиной от 30 сантиметров до полуметра, при весе от полкило и до полутора килограммов. Значительно реже встречаются крупные язи — от двух килограммов и более. Максимальный вес, которого может достичь язь — 8 кг при почти метровой длине. Максимальный возраст, которого достигают язи в природе — 15-20 лет.

Схожие виды рыб

Язь несколько напоминает голавля, от которого отличается более высоким телом, заметно меньшего размера чешуёй, чуть меньшей головой и более узкой щелью рта, а также вогнутой кромкой анального плавника.

Небольшие подъязки внешне схожи с обыкновенной плотвой, основное отличие их от последней — жёлтая радужина глаза (у плотвы она обычно оранжево-красная). Помимо этого у плотвы передний край спинного плавника расположен почти на одной линии с передним краем брюшных плавников, у язя спинной плавник заметно сдвинут ближе к хвосту.

Также у язя больше чешуек в боковой линии, чем у голавля и плотвы.

Экологические формы и подвиды

В разных водоёмах язь может образовывать незначительные вариации в окраске и форме тела. Рыбы, обитающие в реках — стройнее и светлее озёрных язей, также несколько отличаются от них поведением. В бассейне Аральского моря обитает отдельный подвид — туркестанский язь.

В прошлые века в ходе селекции была выведена домашняя порода язя — золотая орфа.

Глоточные зубы язя двухрядные, расположены по формуле 5.3 — 3.5, внешне несколько напоминают глоточные зубы жереха. Число позвонков варьируется от 44 до 46.

Рецепты приготовления блюд из язя

Использование язя в кулинарии

Мясо имеет белый или желтоватый цвет. Вкусовые качества у него высокие, но в нем много костей.

Из язя можно приготовить разные блюда. При этом рыбу отваривают, солят, коптят, запекают, жарят, солят. Мясо используют как начинку при изготовлении пирогов.

В отличие от иных видов рыб, язь обрабатывается при больших температурах и дольше по времени. Это делается скорее из-за того, что его мясо считается зараженным различными паразитами больше.

Вкус мяса зависит от времени вылова рыбы. Например, летом оно отдает тиной, и потому перед приготовлением вымачивается в подсоленной воде.

Калорийность язя

Калорийность мяса язя невысока, она не превышает 116,5 кКал. В составе продукта есть витамин РР, белки, жиры, микроэлементы (железо, хром, фтор, никель, молибден).

Как солить язя

Для засолки «Под лососину» на 1 кг рыбы расходуют 200 г соли, 100 г сахара, различные специи (кориандр, душистый толченый перец).

Рыбу вскрывают вдоль спины острым ножом. Хвост и голову отрезают и используют в дальнейшем для ухи. Удаляют внутренности и протирают сухой салфеткой. Можно удалить позвоночник и ребра.

Изнутри пласты рыбы посыпают умеренно солью, сахаром, специями. Складывают половинками и размещают под гнетом. Выдерживают в погребе или в холодильнике 2 дня.

Полученная рыба напоминает молодую лососину. Ее можно сразу употреблять или подвергнуть дополнительно копчению.

Запекание язя в духовке

Рыбу в духовке можно запечь кусками или целой тушкой. В последнем варианте язя очищают от чешуи, удаляют жабры, внутренности. Отрезают плавники, хорошо промывают. Для удаления запаха тины помещают на 2 часа в слабый раствор соли.

Готовят фарш из мелко нарезанных 2 луковиц, сока половины лимона, соли, перца красного и черного. Фаршируют им тушку рыбы изнутри.

С внешней стороны тела делают поперечные надрезы до костей. Натирают смесью соли, перца (красного и черного). Вставляют тонкие кольца лимона.

На противень наливает растительное масло, размещают по поверхности кольца лука. Сверху укладывают подготовленную тушку язя. Обмазывают обильно сметаной.

Язь с луком, лимоном в сметане

Далее противень плотно закрывают фольгой и ставят в духовку, сверху. Снизу размещают другой противень с водой. Запеченный в духовке язь готовится при температуре 180°С и 1 час по времени. За четверть часа до окончания фольгу снимают.

Язь запеченный в кунжутной корочке

Для приготовления блюда понадобится: тушка язя, 2 луковицы, 2 помидора, 150 г муки, 100 г сметаны, стакан растительного масла, половину лимона, 2 зубчика чеснока, немного смеси пряностей «Золотая рыбка», 10 г кунжута.

Вначале нужно приготовить рыбку: почистить, выпотрошить, отрезать плавники, вымыть. Далее по бокам тушки делают поперечные надрезы до костей с шагом 1,5 см. Натирают смесью «Золотая рыбка» снаружи и внутри, поливают соком лимона, его дольки вставляют в надрезы. Рыбу оборачивают пленкой и оставляют мариноваться на полчаса.

Нарезают лук кольцами, тушат его. Отдельно измельчают чеснок, нарезают помидоры.

С язя сливают образовавшуюся после мариновки воду. Внутрь тушки, в разрезы набивают чеснок. Рыбку затем обваливают в муке.

Рыбу размещают на фольге. Сверху укладывают слой тушеного лука, затем слой из помидоров, смешанных со сметаной. Посыпают обильно все сверху кунжутом.

Рыбу закрывают плотно фольгой, помещают на 1 час в духовку, разогретую до 180°С. В качестве гарнира лучше подходят овощи, зелень.

Запеченный язь в кунжутной корочке

Тактика ловли щуки на жерлицы зимой

Щучья поклевка на зимнюю жерлицу имеет свои особенности. После сработки флажка катушка начинает крутиться, затем следует пауза, после которой вращение возобновляется. Что в это время происходит под водой? Зубастая хищница хватает жертву, отходит на безопасное расстояние и останавливается, чтобы развернуть ее головой в пасть. В этот момент останавливается и катушка.

Заглотив живца так, как нужно, щука снова начинает движение, о чем опять-таки сигнализирует катушка. Теперь можно подсекать и аккуратно подтягивать зубастую к лунке. При ловле посреди многочисленных коряг производить подсечку следует раньше, чтобы не позволить рыбе добраться до ближайшего завала и запутать в нем оснастку. В этом случае сходов будет гораздо больше, но по-другому в крепких местах ловить не получится.

Щука – сильный противник. Она будет отчаянно сопротивляться, пытаться освободиться от крючка любой ценой, бороться за жизнь до последнего. Когда до лунки останется меньше двух метров, она увидит свет наверху, мобилизует оставшиеся силы и удвоит мощь своих рывков

Это самый сложный этап вываживания, когда любое неосторожное движение может стать роковым для рыбака и спасительным для хищника. В такие секунды и проявляется вся прелесть ловли щуки зимой на жерлицы

Видео по теме:

Ловля щуки на зимние жерлицы | Технология зимнего клева
28:56

Рыбалка на жерлицы. Ловля щуки и окуня по первому льду.
20:27

Смотреть видео ловля щуки зимой на жерлицы
12:05

Ловля жерлицы на мелководье. Рыболовная Школа 10
26:00

Виды язя

В природе есть два вида язя: обыкновенный и золотой (орфа).

Обыкновенный язь имеет светло-серую окраску с серебристым отливом. Плавники имеют розово-оранжевый оттенок. Рыба предпочитает обитать в пресных водоемах с глубокими местами и слабым течением.

Молодые подъязки имеют более светлый окрас с серебристым оттенком. Оттенок плавников более бледный, чем у взрослых особей. Самки имеют менее яркий окрас, чем самцы.

Золотой орфа в природных условиях встречается очень редко, и чаще всего разводится как декоративная рыба. Ее содержат не только в аквариумах, но и в небольших прудах. Представители этого подвида предпочитают находиться на поверхности воды, и за ней можно наблюдать.

В искусственном водоеме орфа употребляет мелкий планктон.

Внешнее отличие золотого язя – короткий анальный плавник и от 55 до 60 чешуек в боковой линии.

Так же золотой язь выращивается так же, как и линь. В больших прудах представители подвида могут достигать до 0,5 метра в длину.

Образ жизни язя

Не смотря на то, что язь пресноводная рыба, он встречается и в солоноватой воде, прежде всего в морских заливах. Однако он предпочитает крупные или небольшие, но проточные озера, крупные пруды и реки. Язь не любит реки с быстрым течением и холодной водой, поэтому в горных реках его не найти. Предпочитает глинистое дно, берега, с нависшей над водой растительностью. Если на реке есть перекаты, то ниже их наверняка есть ямы, в которых будет язь. Также его стоит поискать вблизи мостов.

Активный образ жизни ведет круглый год, лишь в самые сильные морозы он практически не ловится. Питается червями, личинками насекомых, моллюсками, растительной пищей и мелкой рыбой. Держится обычно стаями, довольно устойчив к перепадам температур и грязной воде. Питается ночью, рано утром и вечером, в это время суток язи могут выходить на мелководье. Подъязки могут хорошо ловиться и днем.

Также его стоит искать в устьях рек и ручьев – он любит такие места

Рекомендуем обратить внимание на места, где есть перепады глубин (особенно если мелководье – песчаная коса), где есть ярко выраженная граница быстрого и медленного течения. Такие места любят крупные экземпляры этой рыбы

Язь или голавль?

В этой статье мы часто сравниваем язя с голавлем. Это не случайно, так как эти два вида рыб очень схожи по повадкам, местам обитания и особенностям ловли. Более того, эти рыбы и внешне очень похожи друг на друга, так что начинающим рыболовам не так легко различить, где язь, а где голавль. Тем не менее, различия есть, и обладая некоторыми знаниями различить их несложно, особенно крупные особи, так как молодь этих рыб имеет чрезвычайное сходство.

Приводимые биологами особенности строения глоточных зубов, количества чешуи по боковой линии и прочие атомические особенности мы рассматривать не будем,- на реальной рыбалке никто в такие тонкости не вникает. Рассмотрим отличительные признаки, которые легко замечаются и запоминаются.

Легче всего найти различия между двумя видами рыб внимательно изучив их одновременно. У язя голова меньше чем у голавля, чешуя мельче, окраска спины светлее, рот меньше. Тело язя прогонистое, слегка сжато с боков, в то время как у голавля поперечный срез тела будет иметь более округлую форму.

Но все это имеет некоторую степень относительности, т.е. мельче или больше относительно чего-то. Со временем эти признаки помогут рыболову вынести окончательный вердикт, кого же он поймал. Пока же опыта нет, придется довольствоваться методом различия рыб по форме плавников.

В первую очередь речь идет об анальном плавнике. У голавля он округлый, слегка выпуклой формы. У язя же он более угловатый со слегка вогнутой нижней частью. Это же можно сказать и о спинных плавниках, но здесь различия выражены не так четко. Казалось бы, только этих признаков должно быть достаточно для надежного различия рыб, но в различных условиях обитания даже рыбы одного вида приобретают некоторые различия, так что приведенные выше отличительные черты нужно запомнить.

Рассмотрим, к примеру, хвостовой плавник голавля. Если в некоторой конкретной местности голавль имеет относительно светлый окрас хвоста, то на нем будет видна темная окантовка по задней части. Если же весь хвост темный – то окантовки видно не будет. Так как у язя подобной окантовки не бывает, то факт ее наличия говорит о том, что перед нами голавль, но факт отсутствия окантовки не позволят судить о видовой принадлежности.

Отличительной особенностью язя является цвет мяса. В отличии от других рыб семейства карповых, мясо язя имеет желтоватый цвет – это самый надежный отличительный признак. Ну и напоследок добавим, что во многих местах голавля называют «лобастым», что уже само красноречиво говорит за себя.

Особенности ловли язя. Часть 2

Повадки

Язи — одиночки. Они собираются в стаи, только отправляясь на нерест. Животные очень осторожные, чутко реагируют на шум, любят держаться на больших глубинах, что усложняет лов.

Зимой эти рыбы активны, особенно в утренние часы. Перемещаясь, они разыскивают пищу и воду, насыщенную кислородом. Приманку часто игнорируют, поскольку не отличаются жадностью, как ерши, бычки и окуни. Уходят в зимовальные ямы только в морозы.

https://youtube.com/watch?v=Jltb24LH8lg

Летом язи перемещаются из глубин в поверхностные воды. Это связано с тем, что на речное или озерное зеркало часто падают насекомые, которых они охотно поедают. Небольшие экземпляры (подъязки) любят кормиться у размытых берегов под нависшими ветками или пластами дерновины, особенно после дождя. Течение и дождевые воды сносят туда насекомых, червей, моллюсков, личинок, водные растения.

Здесь же может появиться и крупный представитель вида, питающийся мальками, подъязками, плотвой (подъязок — хороший пищевой объект для большого экземпляра, поскольку каннибализм свойственен большему числу рыб). Взрослые особи предпочитают охотиться из укрытий, ими служат водоросли, упавшие в воду деревья, опоры мостов.

Осенью основной пищей становятся не насекомые, которых уже мало, а молодь рыб. Мальки собираются у поверхности воды, покрытой опавшими листьями, где питаются планктоном, растительным и животным. Там их и отлавливают язи, аппетит которых в это время года усиливается. Они едят не только рыб, но и лягушек, а также готовы брать любую приманку, в том числе и искусственную.

Образ жизни

Язь избегает сильного течения, он предпочитает плесы и средние глубины рек с песчано-галечниковым или глинистым дном, покрытым слоем ила, ямы после перекатов и под плотинами, водится также в полупроточных озерах, в водохранилищах держится ближе к устьям рек и на мелководье. Очень любит эта рыба прогалины среди водорослей, после дождей заходит к местам впадения в реку ручьёв и речек, обследует и те места у берега, что находятся в тени нависших кустарников и деревьев. При ненастье подходит ближе к берегу в ожидании корма, который выбивается волной.

Кормится язь по ночам, в густых сумерках и за час-два до рассвета, делая перерыв около полуночи. С восходом солнца рыба уходит на глубину, периодически выбираясь подкрепиться.

Язь активен только в теплое время года. С наступлением холодов уходит на зимовку в глубокие ямы. В январе и в феврале у язя пост, в это время его совсем невозможно поймать. В остальное время хорошо ловится на силиконовые приманки.

Живут язи стаями, оседло, но самые старые экземпляры предпочитают держаться в одиночку. В следующем видео отлично проиллюстрирована как сама рыба, так и способ ее ловли:

Места обитания рыбы язь

Язь водится во всех пресных или слабосоленых водоемах Европы кроме Юго-Востока и Юга. Также эта рыба водится в Северной Америке и Сибири кроме Якутии.

Язь предпочитает такие места обитания как: глубокие заводи с медленным течением, омуты и глубокие ямы. Чаще всего эту рыбу можно встретить в местах с илистым или глинистым дном.

Язи предпочитают собираться в стайки и стоять в омутах или в коряжнике. В местах с нормальным течением и чистой водой язь выбирается в поисках пропитания.

Сразу после дождя стайки рыб можно заметить в прибережной зоне.

Эта рыба может считаться мигрирующей. Они преодолевают около нескольких сотен километров к местам нереста или зимовки.

Этот вид очень чувствительный к содержанию кислорода в воде. По этой причине его нельзя обнаружить в верховьях высокогорных рек.

Зимой язь ведет активный образ жизни. Предпочитает места с большой глубиной и коряжник. Только в сильные морозы или ненастье перемещается в ямы. Как только лед начинает таять, все представители вида стремятся к нерестилищам.

Некоторые особенности поведения язя

Сразу оговоримся, что целенаправленно ловить какую либо рыбу можно только там, где ее популяция довольно велика. В отличии от голавля, популяция язя редко достигает значимых значений, но есть моменты, когда он концентрируется на определенных локальных участках.

Прежде всего, это весенний преднерестовый ход, когда язь собирается в стаи и скапливается в устьевых частях впадающих в основной водоток притоков. Подобное скопление рыбы имеет кратковременный характер, не более одной или двух недель, так что в этом вопросе главное – это угадать время выхода на рыбалку.

Второй период, когда язь начинает собираться в стаи – это осень. В широтах с умеренным климатом данный процесс начинается в конце августа или в начале сентября, хотя возможны связанные с погодой или какими либо другими причинами отклонения. Осенние стаи язя никогда не бывают такими многочисленными как весенние, но они более стабильны, что позволяет успешно ловить рыбу на изученном участке реки в течении длительного времени.

Одной из особенностей поведения язя является тот факт, что его суточные и годовые миграции довольно стабильны. Стало быть, изучив определенный участок водоема в течении нескольких лет можно создать определенную карту перспективных мест для определенных сезонов и времен суток. Разумеется, это положительно скажется на улове.

Примечания

1. ↑
2. Решетников Ю. С., Котляр А. Н., Расс Т. С., Шатуновский М. И. Пятиязычный словарь названий животных. Рыбы. Латинский, русский, английский, немецкий, французский. / под общей редакцией акад. В. Е. Соколова. — М.: Рус. яз., 1989. — С. 143. — 12 500 экз. — ISBN 5-200-00237-0.
3. ↑ Сабанеев Л.П. Жизнь и ловля пресноводных рыб. — Харьков: Прогресс, ЛТД, 1993. — С. 433—480. — 668 с. — 95 000 экз. — ISBN 5-7707-4398-0.
4. Welcomme, R. L. International introductions of inland aquatic species. — Rome: «FAO», 1988. — С. 154—155. — 318 с. — ISBN 92-5-102664-5.
5. Брем А. Жизнь животных / под ред. профессора Никольского А. М.. — Москва: ОЛМА-ПРЕСС, ОАО «Красный пролетарий», 2004. — С. 882. — 1192 с. — ISBN 5-05197-214-9.
6. ↑
7. Слюньков С. Биология. — Москва: «ОЛМА-ПРЕСС», 2001. — С. 445. — 447 с. — ISBN 224-01948-6.

Верхогляд рыба

В реках и озерах Дальнего Востока обитают многочисленные дивные породы рыб. Так, в озере Ханка, реке Амуре, реке Уссури и множестве озер в пойме этих рек, водится такая рыба верхогляд. Рыба, действительно, очень интересная, с какой стороны ни взгляни. Она необычна, экзотична для рыболова из европейской части. Верхогляд вырастает до приличных размеров, очень силен и является впечатляющим трофеем. Так что, давайте познакомимся поближе с рыбой верхогляд.

Многие рыболовы из европейской части нашей страны, увидев верхогляда, сразу скажут: что ты нам паришь, это же чехонь! И правда, когда я впервые увидел эту рыбу, то подумал также. По всей видимости, верхогляд и привычная для нас чехонь, родственники. Но, если взять и непосредственно сравнить эти две рыбы, то отличий в избытке (небольшие отличия формы тела, размер и расположение плавников). Также, верхогляд вырастает до очень солидных размеров. Он бывает до метра в длину и порядка 10кг весом! Я бы сказал, что есть в этой рыбе, что-то, и от жереха. В общем, в плоть до семейства (карповые) – это родственники. А рода, уже, разные (чехони, жерехи, сунгарики).

Тело верхогляд рыбы умеренно высокое, протяженное, сильно сплющенное с боков. Нижняя губа сильно задрана вверх. К стати, губы у верхогляда слабые, это надо учитывать при вываживании.

Ловля верхогляда

Итак, рыба верхогляд обитает, как в реках, так и в озерах в пойме рек. Ловится верхоглаяд круглый год. Но, наиболее уверенный и удачный период – это время летнего паводка на дальневосточных реках.

Держится рыба верхогляд средних слове воды, в чем, также, очень напоминает чехонь. Некрупный верхогляд отлично ловится нахлыстом, на среднего размера мух и стримеры, а также, легким спиннингом, на среднего размера вертушки (№2-3).

Крупный верхогляд – это выраженный хищник, так что, и приманки на него нужны соответствующие. У больших особей верхогляда, надо сказать, пасть еще та коробочка. Так что, особо мельчить с приманками не стоит.

В ходу кастмастеры, тяжелые колеблющиеся блесны, пилькеры, среднего размера воблеры, раттлины.

Выбирают место со средними глубинами, где быстрый речной поток граничит с участком без течение, или там, где оно замедляется. В таких местах и следует искать крупного верхогляда. Конечно, удобнее добираться до таких участков реки на лодке.

Крупный верхогляд достаточно силен, особенно в первые мгновения вываживания. К тому же, сопротивление рыбы усиливается течением. Так что, нужно тонко отрегулировать тормоз катушки, чтобы отражать рывки рыбы.

Как приготовить верхогляда

Верхогляда можно готовить по самым разнообразным рецептам: жарить, запекать в духовке или в углях. Но, самым вкусным он, мне показался, в вяленном и в копченом видах. Так что, если вам удастся наловить верхоглядов – то обязательно постарайтесь закоптить улов. Ну, или, как минимум, завялить эту рыбу.

Пищевая ценность

Мясо язя костлявое — как и у всех пресноводных рыб семейства карповых, но обладает отменными вкусовыми качествами. Также оно легко усваивается и содержит в себе массу полезных веществ — аминокислот и микроэлементов.

В летнее время года — из-за питания зеленью-шелковицей, язь может отдавать тиной. Для устранения этого запаха потрошёную и почищенную рыбу заливают подсолёной водой на полчаса. Некоторые знатоки рекомендуют вымачивать язя в подсолёном молоке.

Крупные язи отличаются повышенной жирностью. На сегодняшний день существует множество рецептов блюд из этой рыбы. Язя тушат, варят из него уху, жарят, а также солят, вялят и коптят. В старину особенно популярными были уха из язя, заливное, язь тушёный с хреном, и солёный язь «под лососину».

Особенности приготовления

Во время приготовления блюд из язя следует учитывать, что из всех наших пресноводных рыб он наиболее подвержен заражению паразитами, опасными для человека. В целях профилактики рыбу следует хорошенько промораживать перед готовкой, либо подвергать достаточной термической обработке. Крепкий посол тоже уничтожает паразитов, а вот строганина или малосольная рыба, а также приготовленная методом холодного копчения, недостаточно проваренная или прожаренная — может оказаться опасной для здоровья.

Образ жизни язя

Не смотря на то, что язь пресноводная рыба, он встречается и в солоноватой воде, прежде всего в морских заливах. Однако он предпочитает крупные или небольшие, но проточные озера, крупные пруды и реки. Язь не любит реки с быстрым течением и холодной водой, поэтому в горных реках его не найти. Предпочитает глинистое дно, берега, с нависшей над водой растительностью. Если на реке есть перекаты, то ниже их наверняка есть ямы, в которых будет язь. Также его стоит поискать вблизи мостов.

Активный образ жизни ведет круглый год, лишь в самые сильные морозы он практически не ловится. Питается червями, личинками насекомых, моллюсками, растительной пищей и мелкой рыбой. Держится обычно стаями, довольно устойчив к перепадам температур и грязной воде. Питается ночью, рано утром и вечером, в это время суток язи могут выходить на мелководье. Подъязки могут хорошо ловиться и днем.

Также его стоит искать в устьях рек и ручьев – он любит такие места

Рекомендуем обратить внимание на места, где есть перепады глубин (особенно если мелководье – песчаная коса), где есть ярко выраженная граница быстрого и медленного течения. Такие места любят крупные экземпляры этой рыбы

Образ жизни и особенности питания

Язь сохраняет биологическую активность на протяжении всего года, не впадая в настоящую зимнюю спячку. Только ярко выраженная «глухая пора» с сильными февральскими морозами, ветреной погодой и толстым льдом становится причиной краткосрочного анабиоза по свободным глубоким ямам. Неизменным «напарником» в вынужденном кормовом простое является еще один всесезонный обжора – окунь, у которого происходит замедление жизненных процессов при аналогичных внешних факторах.

Молодые подъязки держатся большими стаями недалеко от прибрежной зоны. В качестве постоянных мест дислокации выбираются участки с густой водной растительностью, сложным дном с обилием укрытий, коряжник. Крупные особи очень осторожны, боятся шума, любят безопасные широкие плесы с медленным течением и значительной глубиной. При этом сторонятся стены из камыша и «окошек» среди кувшинок, избегая встреч с крупной щукой.

Начинающим рыболовам интересно знать – язь хищник или нет, чтобы подобрать уловистую приманку. Среди мирных карповых представителей исключительный статус плотоядной «белой вороны» имеет только жерех, который в гастрономическом аспекте отдает предпочтение подросшим малькам и сеголеткам своего и других видов. Во время охоты стремительная рыба быстро нагоняет некрупную жертву, глушит ее ударом хвоста и моментально проглатывает благодаря огромной пасти.

Язь – универсальный едок с полухищным образом жизни, который в зависимости от сезонности и особенностей кормовой базы может вести себя как бентофаг или плaнктoнoфaг, питаясь с дна или поверхности соответственно.

В основной рацион входят:

• зоопланктон, коловратки, дафнии, артемии (на стадии молодого подъязка);
• рачки, моллюски, пиявки, головастики;
• зерна злаковых и бобовых, кукуруза, молодые побеги (в теплой воде);
• черви, мотыль, личинки хирономид, стрекоз и ручейника;
• поденки, жуки, кузнечики, перепончатокрылые и другие насекомые, падающие в воду.

При длине тела 15-20 см начинают проявляться умеренно-хищные наклонности. Объектом охоты становится малек пескаря, уклейки, плотвы, карася. Благодаря такой энергоэффективной пищевой добавке рыба избавлена от ключевого поведенческого недостатка, свойственного травоядным представителям ихтиофауны, – постоянное чувство голода на фоне круглосуточного поиска еды.

Популяция и статус вида

Фото: Рыба голавль

Несмотря на то, что популяцию голавля нельзя назвать многочисленной, в Красную Книгу эта рыба не занесена. Голавль не представляет никакой промысловой ценности (по причине того, что ее очень трудно поймать – голавль мастерски обходит даже рыболовецкие сети),

Вид широко распространен в Европе и Малой Азии. В северо-восточной Европе ареал голавля доходит до Северной Двины, в Малой Азии — до реки Евфрата. В Кубани, Тереке, Куре и остальных кавказских речках живет близкий «родственник» привычного нам голавля — кавказский голавль. Он мало чем отличается от своего «европейского собрата». Это касается и морфометрических характеристик, и поведенческих. Рыба также предпочитает водоемы с быстрым и средним течением, в озерах практически никогда не селится.

Существует и активно применяется множество техник лова голавля, а именно:

• поплавочной и проводочной удочками;
• «донкой»;
• спиннингом;
• внахлест;
• практикуется (реже) ловля перетягом.

Приманкой может стать то, что голавль ест в повседневной жизни – насекомые, их личинки, черви и даже мальки. В подавляющем большинстве случаев рыбаки используют в качестве наживки муху – с их слов, голавль на нее клюет лучше всего

Кроме того, использование мухи в качестве наживки есть еще одно неоспоримое преимущество, а именно: она легко держится на воде и не тонет вниз, а с учетом того, что ловля голавля обычно не предусматривает использования грузила, пребывание мухи на поверхности важно вдвойне. Почему так? Все очень просто – такая наживка лучше всего приманивает рыбу!

Некоторые рыбаки практикуют ловлю спиннингом, используя небольшие воблеры и крутящиеся блёсны. Правда в этом случае голавль бывает чаще случайной добычей – с большей вероятностью поклевки можно будет дождаться от щуки или крупного окуня.

Голавль – это речной хищник, не брезгующий и растительной пищей

Рыба считается особенно осторожной и пугливой, поэтому представляет собой большой интерес для аматорской ловли. Уженье голавля считается «высшим пилотажем», потому как осуществление этого процесса требует особых навыков и владения целым рядом методик

Теги:

• Cypriniphysi
• Squalius
• Вторичноротые
• Двусторонне-симметричные
• Животные Азии
• Животные водоемов
• Животные Европы
• Животные Красной книги
• Животные Кубани
• Животные на букву Г
• Животные озер
• Животные России
• Животные Субтропического пояса Северного полушария
• Животные Субтропического пояса Южного полушария
• Животные Умеренного пояса Северного полушария
• Животные Умеренного пояса Южного полушария
• Интересные животные
• Карповые
• Карпообразные
• Карпоподобные
• Костистые рыбы
• Костнопузырные
• Костные рыбы
• Необычные животные
• Новопёрые рыбы
• Отофизы
• Позвоночные
• Самые красивые животные
• Удивительные животные
• Хищники
• Хордовые животные
• Челюстноротые
• Эукариоты
• Эуметазои

Где обитает язь?

Эта рыба считается обитателем водоемов с пресной водой, но и в слабосоленых заливах ее тоже можно встретить. Она не переносит слишком холодную воду и сильное проточное течение. Наиболее часто данная рыба попадается в глубоководных реках на глинистом и заиленном дне. Излюбленным местом для этого представителя ихтиофауны являются прибрежные кустарники, водовороты и мосты, где течение очень медленное.

Как правило, язь встречается в европейских и сибирских водоемах, за исключением южных районов Европы. Очень неплохо рыба вылавливается в реках, которые впадают в Каспийское и Чёрное море. Особенно часто она ловится в проточном пруду, водохранилище, тихой заводи и заливах – там, где очень слабое течение и сильно илистое дно. Летом мелкие рыбины поднимаются выше, а потому их можно наблюдать в момент игры на поверхности воды. Многие успевают это запечатлевать на фото. Язь, который покрупнее, спускается немного ниже.