Салаты из мяса — рецепты

Тайский мясной салат

Уже по названию становится понятно, что данное блюдо нельзя отнести к хорошо известным. Среди некоторых кулинаров даже бытует мнение, что это не совсем салат, а мясо приготовленное с особым набором специй и трав.

Ингредиенты:

• Говяжья вырезка — 500 гр.
• Огурец свежий — 1 шт.
• Красный лук — 1 шт.
• Фиолетовый базилик — 4 веточки
• Цветочки мяты — 2 шт.
• Соль, растительное масло — по вкусу
• Чеснок — 3 зубка
• Острый перец чили — 2 шт.
• Сок лайма — 1/4 ст.
• Рыбный соус — 2 ст. л.
• Пальмовый сахар — 1 ч. л.

Приготовление:

Готовить салат начинаем с подготовки соуса. Для этого чистим, моем и измельчаем чеснок и перец чили. Потом укладываем их в ступку и перетираем. Когда они дойдут до консистенции грубой пасты, чеснок и перец перекладываем в тарелку и добавляем к ним сок лайма, рыбный соус, пальмовый сахар и всё тщательно перемешиваем.

Лук чистим, моем и нарезаем полукольцами. Огурец очищаем от кожицы, а мякоть нарезаем кубиками толщиной в 1 см. Лук и огурцы смешиваем с готовой заправкой.

Базилик моем, просушиваем, удаляем у него стебельки и мелко шинкуем. Мясо нарезаем тонкими кусочками поперёк волокон, укладываем в ёмкость в которую потом добавляем соль и масло. Содержимое ёмкости тщательно перемешиваем.

Хорошо разогреваем сковороду-гриль и обжариваем на ней в течении нескольких секунд с каждой стороны мясо. Сразу со сковороды мясо укладываем в ёмкость с соусом, луком и огурцами. Всё перемешиваем и посыпаем базиликом и мятой.

Подаётся на стол такое блюдо с кусочками лайма.

Редакция рекомендует:

1. Cалат с печенью трески классический
2. Салат Любовница
3. Канапе для фуршета
4. Салат с кириешками
5. Салат из крабовых палочек классический
6. Салат с фасолью и сухариками
7. Салат Капрезе
8. Простые салаты на скорую руку

Система комментирования SigComments

Ингредиенты для «Салат мясной слоёный «Для Машеньки»»:

• Салаты на новый год

  Говядина

  (вес запечённого мяса, специи: соль, куркума, чесночный порошок, смесь перцев и оливковое масло.)
  —
  250 г

• Картофель

  —
  2 шт

• Яйцо куриное

  —
  3 шт

• Морковь

  —
  2 шт

• Огурец соленый

  —
  1 шт

• Сыр полутвердый

  —
  150 г

• Чеснок

  (по вкусу)
  —
  4 зуб.

• Лук красный

  —
  2 шт

• Майонез

  —
  200 мл

• Масло топленое

  —
  1 ч. л.

• Куркума

  —
  2 щепот.

• Порошок чесночный

  —
  1 щепот.

• Соль

  —
  по вкусу

• Огурец

  (свежий)
  —
  2 шт

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Салат мясной слоёный «Для Машеньки»»:

Запечь в духовке кусок говядины. Можно отварить мясо или использовать курицу. Получится вкусно в любом случае. Вот такой кусочек говядины я запекла. Специи: соль, куркума, чесночный порошок и смесь перцев, оливковое масло. Идеально запечь мясо накануне вечером.

Отварить картофель и морковь в мундире. Отварить яйца и остудить, выложив в холодную воду со льдом. Спасибо Людочке за совет! Желтки идеально жёлтого цвета. Для салата мне понадобилось 3 белка и 1 желток.

Натереть сыр на мелкой тёрке и сложить в контейнер. К сыру добавить измельчённый чеснок, молотый чёрный перец и две столовые ложки майонеза. Перемешать, накрыть крышкой и оставить настаиваться. Можно добавить укроп, при желании.

Лук я нарезала полукольцами, но, для более удобной последующей нарезки салата, рекомендую нарезать полукольца ещё на три сегмента.

Буквально на одной чайной ложке топлёного или любого другого подходящего масла, обжарить лук на среднем огне, добавить специи, перемешать и пару минут подсушить лук. При таком приготовлении лук получается пряным, слегка хрустящим и не горьким.

Очень мелко нарезать солёный огурец. Я натёрла на корейской тёрке и нарезала ножом. Смешать огурец с двумя ложками майонеза.

Отварной картофель очистить и натереть на крупной тёрке. На блюдо установить сервировочное кольцо, я использовала боковушку от разъёмной формы диаметром 20см.

Выложить картофель в кольцо, разровнять, не утрамбовывая. Сверху на картофельный слой выложить солёный огурец с майонезом.

Почистить отварную морковь. Натереть на крупной тёрке.

Выложить слой моркови и смазать одной столовой ложкой майонеза.

Следующий слой лук. У меня лук получился достаточно сухим, поэтому я смазала луковый слой одной ложкой майонеза.

Запечённое таким образом мясо получается ароматным, пряным, сочным и прекрасно нарезается.

Нарезаем мясо некрупным кубиком и выкладываем следующим слоем. Для сочности я добавила немного желе, образовавшегося при запекании (можно не добавлять).

Следующий слой — сырный салат. Поскольку я использую минимальное количество майонеза, сырный салат удобно выкладывать ложкой и равномерно распределять вилкой.

Следующий слой — белки яиц, натёртые на крупной тёрке. Накрыть кольцо сверху фольгой или пищевой плёнкой. Убрать салат в холодильник. Идеально на 10-12 часов.

Достать настоявшийся салат из холодильника. Свежие огурцы вымыть, обсушить и нарезать «точилкой». Если у Вас нет точилки, можно нарезать огурец кружочками.

Снять сервировочное кольцо. Выложить огурец змейками. Сделать три розочки. Внутрь розочек насыпать желток. Можно добавить немного каперсов. Салат готов! Приятного аппетита!

Для более аккуратной нарезки салата, можно выложить огуречные змейки и розочки на кусочек салата после нарезки. При желании, посыпать салат оставшимся желтком.

Рецепт «Салат мясной слоёный «Для Машеньки»»:

Запечь в духовке кусок говядины. Можно отварить мясо или использовать курицу. Получится вкусно в любом случае. Вот такой кусочек говядины я запекла. Специи: соль, куркума, чесночный порошок и смесь перцев, оливковое масло. Идеально запечь мясо накануне вечером.

Отварить картофель и морковь в мундире. Отварить яйца и остудить, выложив в холодную воду со льдом. Спасибо Людочке за совет! Желтки идеально жёлтого цвета. Для салата мне понадобилось 3 белка и 1 желток.

Натереть сыр на мелкой тёрке и сложить в контейнер. К сыру добавить измельчённый чеснок, молотый чёрный перец и две столовые ложки майонеза. Перемешать, накрыть крышкой и оставить настаиваться. Можно добавить укроп, при желании.

Лук я нарезала полукольцами, но, для более удобной последующей нарезки салата, рекомендую нарезать полукольца ещё на три сегмента.

Буквально на одной чайной ложке топлёного или любого другого подходящего масла, обжарить лук на среднем огне, добавить специи, перемешать и пару минут подсушить лук. При таком приготовлении лук получается пряным, слегка хрустящим и не горьким.

Очень мелко нарезать солёный огурец. Я натёрла на корейской тёрке и нарезала ножом. Смешать огурец с двумя ложками майонеза.

Отварной картофель очистить и натереть на крупной тёрке. На блюдо установить сервировочное кольцо, я использовала боковушку от разъёмной формы диаметром 20см.

Выложить картофель в кольцо, разровнять, не утрамбовывая. Сверху на картофельный слой выложить солёный огурец с майонезом.

Почистить отварную морковь. Натереть на крупной тёрке.

Выложить слой моркови и смазать одной столовой ложкой майонеза.

Следующий слой лук. У меня лук получился достаточно сухим, поэтому я смазала луковый слой одной ложкой майонеза.

Запечённое таким образом мясо получается ароматным, пряным, сочным и прекрасно нарезается.

Нарезаем мясо некрупным кубиком и выкладываем следующим слоем. Для сочности я добавила немного желе, образовавшегося при запекании (можно не добавлять).

Следующий слой — сырный салат. Поскольку я использую минимальное количество майонеза, сырный салат удобно выкладывать ложкой и равномерно распределять вилкой.

Следующий слой — белки яиц, натёртые на крупной тёрке. Накрыть кольцо сверху фольгой или пищевой плёнкой. Убрать салат в холодильник. Идеально на 10-12 часов.

Достать настоявшийся салат из холодильника. Свежие огурцы вымыть, обсушить и нарезать «точилкой». Если у Вас нет точилки, можно нарезать огурец кружочками.

Снять сервировочное кольцо. Выложить огурец змейками. Сделать три розочки. Внутрь розочек насыпать желток. Можно добавить немного каперсов. Салат готов! Приятного аппетита!

Для более аккуратной нарезки салата, можно выложить огуречные змейки и розочки на кусочек салата после нарезки. При желании, посыпать салат оставшимся желтком.

Мясной салат на новый год

Этот салатик лучше всего подойдёт для праздничного стола. Он имеет очень красивый и аппетитный внешний вид, что поможет придать новогоднему празднику изысканности.

Ингредиенты:

• Говядина — 400 гр.
• Корнишоны консервированные — 300 гр.
• Лук красный — 2 шт. (большие)
• Уксус — 2 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Перец чёрный молотый — 1 ч. л.
• Майонез

Приготовление:

Приготовление мясного салата на новый год начинаем с того, что маринуем лук. Для этого овощ следует почистить, помыть и нарезать полукольцами. Далее порезанный лук заливаем крутым кипятком и добавляем к нему уксус, соль и перец. В течении часа лучок не стоит трогать, он должен замариноваться.

Говядину моем, очищаем от плёнок, отвариваем в солёной воде, остуживаем и разбираем на волокна. Корнишоны моем и нарезаем тонкой соломкой. Последний этап приготовления — соединяем лук, корнишоны и говядину. Всё тщательно перемешиваем и заправляем майонезом.

Новогоднее блюдо можно кушать!

Ингредиенты для «Салат с мясом и овощами»:

Основное

• Шпинат

  (Лучше свежий листовой)
  —
  300 г

• Баранина

  —
  200 г

• Грейпфрут

  (Количество зависит от размера)
  —
  1 шт

• Авокадо

  (Спелое!!!)
  —
  2 шт

• Сельдерей листовой

  —
  2 веточ.

• Соль

  —
  по вкусу

• Масло подсолнечное

  (рафинированное)
  —
  3 ст. л.

• Смесь перцев

  —
  по вкусу

Заправка

• Чеснок

  (или в порошке)
  —
  2 зуб.

• Масло оливковое

  (первого отжима)
  —
  5 ст. л.

• Лимон

  (для сока)
  —
  1 шт

• Смесь перцев

  —
  по вкусу

• Сахар

  —
  по вкусу

• Соль

  —
  по вкусу

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Салат с мясом и овощами»:

Подготавливаем все продукты.
Сок из лимона уже выдавил.

Делаем заправку.
Чеснок мелко режем или применяем «пресс», смешиваем с лимонным соком, оливковым маслом, двумя ст. л. воды. Добавляем соль, смесь перцев и немного сахару. Все хорошо перемешиваем.
(Заправку делал несколько раз, но она все время расслаивается. Эмульсия не получается. Может кто нибудь подскажет.)

Баранину нарезаем тонкими полосками, солим, перчим и обжариваем в небольшом количестве растительного масла.
Думаю если добавить немного чесночка — тоже не повредит.

Мясо сильно зажаривать не стоит, но и сырым оставлять не нужно.
Не карпаччо, тем более если будете готовить свинку.

Шпинат промыть, почистить от жестких ножек, дать стечь воде. Если нет свежего шпината подойдет и замороженный (на рынке часто продают в шариках. Можно купить и в упаковке в магазине, но там обычно шпинат очень мелко нарезан.)

Грейпфрут чистим как обычно. Снимаем белые пленки и разделяем на дольки.
Авокадо чистим и нарезаем дольками. Размер долек грейпфрута, авокадо и мяса — примерно одинаковые. Сельдерей режем колечками.
(Грейпфрут у меня оказался красным, хотя покупал обычный. :))

Собираем наш салат. Можно аккуратно перемешать все ингредиенты в отдельной посуде, а можно сразу сделать порционно.
Главное авокадо не размять.
Перед подачей еще раз хорошо взбиваем заправку и добавляем в наш салат.

Рецепт «Салат с мясом и овощами»:

Подготавливаем все продукты.
Сок из лимона уже выдавил.

Делаем заправку.
Чеснок мелко режем или применяем «пресс», смешиваем с лимонным соком, оливковым маслом, двумя ст. л. воды. Добавляем соль, смесь перцев и немного сахару. Все хорошо перемешиваем.
(Заправку делал несколько раз, но она все время расслаивается. Эмульсия не получается. Может кто нибудь подскажет.)

Баранину нарезаем тонкими полосками, солим, перчим и обжариваем в небольшом количестве растительного масла.
Думаю если добавить немного чесночка — тоже не повредит.

Мясо сильно зажаривать не стоит, но и сырым оставлять не нужно.
Не карпаччо, тем более если будете готовить свинку.

Шпинат промыть, почистить от жестких ножек, дать стечь воде. Если нет свежего шпината подойдет и замороженный (на рынке часто продают в шариках. Можно купить и в упаковке в магазине, но там обычно шпинат очень мелко нарезан.)

Грейпфрут чистим как обычно. Снимаем белые пленки и разделяем на дольки.
Авокадо чистим и нарезаем дольками. Размер долек грейпфрута, авокадо и мяса — примерно одинаковые. Сельдерей режем колечками.
(Грейпфрут у меня оказался красным, хотя покупал обычный. :))

Собираем наш салат. Можно аккуратно перемешать все ингредиенты в отдельной посуде, а можно сразу сделать порционно.
Главное авокадо не размять.
Перед подачей еще раз хорошо взбиваем заправку и добавляем в наш салат.

Мужской салат “Каприз”

Неизменная свежесть салатного листа, оставляет ощущение легкости и приятной насыщенности блюдом.

Ингредиенты:

• Отваренный картофель – 2 шт.
• Ветчина – 100 гр.
• Сыр – 50 гр.
• Отваренное яйцо – 2 шт.
• Луковица – 1
• Корейская морковка – 150 гр.
• Салатные листочки
• Уксус – 2 ст.л.

 Приготовление:

Остуженные картофелины необходимо натереть на терке крупно, яйца – потереть мелко. Лук нашинковать полукольцами, замариновать в уксусе с добавлением воды, оставить на пол часа. Ветчину измельчить тонкими брусочками. Сыр также не крупно натираем. Салатные листья следует нарезать мелкими кусочками.

Складывается салат в такой очередности: листья, картошка, лук, ветчина, морковь, яйца и сверху сыр. Хорошо промазывать слои майонезом. Перед подачей оставить на несколько часов в холодильнике.

Мужской салат с орехом и черносливом

Кавказская рецептура копчения крупных слив давно любима всеми нами. Добавляя чернослив в салат, мы всегда делаем его вкус намного богаче.

Ингредиенты:

• Мясо (говядина) – 400 гр.
• Куриное яйцо – 3 шт.
• Сыр “Голландский” – 150 гр.
• Орешки – для украшения
• Чернослив – 100 гр.
• Майонез
• Чеснок – 4 зуб.

Приготовление:

Отваренное мясо разделать на тонкие волокна. Отдельно натереть белки от желтков. Сыр также натереть. Чернослив помельчить. Салат выкладывать в очередности: на дно – мясо, приправленное измельченным чесноком, затем желтки, белки и сыр. Слои хорошо промастить майонезом. Верх присыпать черносливом и грецкими орехами.