Свинина с грибами

Говядина с шампиньонами и картофелем в мультиварке

Подобный эффект оказывает современная печь – мультиварка.

• 650 г мякоти говядины;
• 800 г картофеля;
• 1 луковица;
• 2 морковки средних размеров;
• 300 г шампиньонов;
• 1 ч. л. соли;
• черный молотый перец;
• молотая паприка;
• 5 зубчиков чеснока;
• 30 г петрушки и укропа;
• растительное масло;
• 50 г сливочного масла.

Мультиварку включают на режим «Выпечка» или «Жарка». На дно чаши наливают растительное масло, 5 ст. л.

Мясо промывают нарезают мелкими кусками и отправляют в чашу, жарят до золотистой корочки.

Затем добавляют морковь, нарезанную на полоски, и слегка обжаривают. После этого добавляют измельченный на кубики лук и нарезанные слайсами шампиньоны, обжаривают 20 минут.

Закрывают крышкой и ставят режим «Тушение» или «Суп» на 1,5 часа.

Предлагаем ознакомиться Грудка куриная в духовке в сметанном соусе

Подавать на стол как отдельное горячее блюдо, посыпая зеленью.

Говядина с белыми грибами в духовке

Состав:

• 180 г говяжьей вырезки
• 15 г сушеных белых грибов
• 140 г картофеля
• 50 г репчатого лука
• 25 г сливочного масла
• 10 г сыра
• 2 ст. ложки сметаны
• 3 г зелени петрушки
• 20 г свежих помидоров соль
• перец

Мясо очистить от пленок, нарезать на кусочки, посолить, поперчить и обжарить на раскаленной сковороде с обеих сторон. Отдельно обжарить нарезанные сваренные грибы, лук и помидоры. Отварить и обжарить картофель, затем уложить на сковороду мясо, на него положить грибы, лук и помидоры, а рядом — обжаренный картофель, залить сметаной и посыпать тертым сыром. Поставить говядину с белыми грибами для запекания в духовку на 45 минут. Перед подачей на стол посыпать зеленью петрушки. На стол подавать обязательно в сковороде.

Говядина, тушенная с баклажанами, грибами и помидорами.Компоненты:

• 150 г говядины
• 100 г баклажанов
• 100 г свежих белых грибов
• 20 г сливочного масла
• 20 г репчатого лука
• 5 г томатного пюре
• 75 г помидоров
• 10 г стручкового перца
• 5 г зелени петрушки
• 1 лавровый лист

Мягкое нежилистое мясо обжарить в масле (5 г) до образования румяной корочки, добавить томатное пюре, 1/2 стакана воды, лавровый лист и тушить под крышкой на слабом огне до готовности. Затем разрезать мясо на 3 ломтика и в той же посуде засыпать мелко нашинкованным и обжаренным луком, грибами, зеленым перцем. После этого тушить 5-8 мин.

Баклажаны и помидоры нарезать кружками, обжарить на масле и вперемежку уложить возле мяса как гарнир.

Почки телячьи с грибами в винном соусе.

Компоненты:

• 500 г телячьих почек
• 200 г отварных белых грибов
• 1 ст. ложка муки
• 1/4 стакана вина (мадеры)
• 1 стакан мясного бульона
• 2 ст. ложки масла

Почки очистить от жира и пленок, разрезать вдоль на две части и нарезать поперек тонкими ломтиками. Сварить грибы и также нарезать ломтиками, соединить с почками. Все посолить, посыпать перцем и поджарить на разогретой сковороде с маслом, после чего посыпать мукой и снова жарить в течение 1-2 мин, помешивая ложкой. Потом влить на сковороду с почками вино и мясной бульон и варить в течение 3-4 мин. При подаче на стол почки поместить на подогретое блюдо и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. Отдельно можно подать отварной картофель, заправленный маслом.

Рецепт 3. Мясо тушёное с грибами, перцем и баклажанами

Ингредиенты (масса нетто в одинаковом соотношении):

Перец, болгарский

Лисички

Свиная вырезка

Морковь

Баклажаны, синие

Сладко-острый томатный соус

Лук (неострый сорт)

Петрушка

Специи

Приготовление:

Помытые и очищенные ингредиенты нарежьте: перец и сладкий лук – крупными кубиками, морковь и свинину – тонкими брусочками, баклажаны – половинками пластинок толщиной не больше 1 см; грибы – пополам. Все ингредиенты обжаривайте отдельно, складывая их затем слоями в жаропрочную посуду слоями. Свежие лисички предварительно отварите и промойте, слейте воду. В процессе жарки каждый из компонентов блюда слегка приправляйте специями. Для обжаривания овощей используйте «вок», добавляя совсем немного масла. Перед тем как сложить обжаренные продукты в общую посуду обязательно дайте стечь излишкам масла.

Для блюда возьмите соус типа «Краснодарского». Если такого не окажется в наличии, то соус можно приготовить из томатной пасты: разведите её кипячёной водой до консистенции соуса и добавьте сахар, соль, красный острый перец, молотые семена кориандра и 1 г молотой гвоздики. Залейте сложенные ингредиенты соусом и тушите минут пятнадцать на медленном огне. За пять минут до окончания добавьте рубленную зелень и лавровый лист.

Рецепт 2. Мясо тушёное с грибами и рисом

Ингредиенты:

Куриная голень – по количеству порций

Грибы, жареные – по 50 г на порцию

Лук, пассерованный – по 30 г

Рис, длиннозёрный – по 150 г (в тушёном виде)

Сливочное масло (для тушения риса)

Чернослив 100 г

Яйцо 1-2 шт.

Лук, белый (для соуса)

Морковь, тёртая (для соуса)

Соль, молотый перец (красный сладкий и острый), лавровый лист, куркума

Йогурт, несладкий

Приготовление:

Осмолённые и помытые куриные ножки просушите салфеткой. Острым ножом отделите кожицу от мяса с косточкой и отрубите кость у основания, оставив кожицу на кости, длиной 2-3 см. Извлечённые части голени обработайте: отделите мякоть от кости, и мелко нарубите мясо. Кости пригодятся для бульона. Рубленую мякоть соедините с мелко рубленными жареными грибами и пассированным луком. Приготовленный фарш заправьте специями, добавьте яйцо и тщательно выбейте. Дальше фаршируем куриную кожицу на ножке и, скрепляем её вверху шпажкой или зубочисткой. Опускаем полуфабрикаты в кипящую воду и запариваем, чтобы кожица приклеилась к фаршу и не сползала при дальнейшей тепловой обработке. После достаньте ножки и удалите зубочистки. Из оставшегося, в котором варились ножки приготовьте соус. Распустите в нём сливочное масло, приправьте специями, введите йогурт, разбавленный холодной водой, чтобы не свернулся от разницы температур. Дайте соусу закипеть и добавьте мелко порезанный лук, подготовленный чернослив, морковь. После закипания убавьте огонь до минимального и выложите на овощи помытый и предварительно замоченный рис. На рисовую «подушку» укладываем фаршированные ножки. Если жидкости для тушения риса недостаточно, долейте кипяток, чтобы он на 3-5 см покрывал рис. Тушим до готовности. На блюдо выкладываем рис, сверху – тушёные овощи и фаршированную грибами куриную ножку.

Как приготовить тушеное мясо с грибами в горшочках

Кулеш со свининой и вешенками

Ингредиенты: 400 г. мякоти свинины, 250 г. грибов (вешенки), 3 картофелины, 60 г. сала, 300 г. пшена, 1 л. бульона, 1–2 луковицы, 1 морковь, 30 г. зелени укропа, соль, черный перец горошком, лавровый лист.

Свинину и сало нарезать небольшими кусочками. Лук, морковь, картофель очистить, нарезать небольшими кубиками. Поджарить свинину на растопленном сале, добавить лук и морковь и жарить, пока лук не подрумянится, после чего необходимо добавить грибы. Выложить поджаренное мясо с грибами в порционные глиняные горшочки, залить горячим бульоном, посолить, добавить специи и всыпать промытое пшено. Поставить горшочки в духовку, разогретую до температуры 180–190 °С, тушить блюдо около 50–55 мин. На стол тушеное мясо с грибами подавать в горшочках, посыпав мелко нарезанной зеленью укропа.

Гуляш венгерский с грибами

Ингредиенты: 300 г. свинины, 100 г. телятины, 100 г. баранины, 400 г белых грибов, 2 луковицы, 50 г. сливочного масла, 30 г. мускатного ореха, 10 г. тмина, зелень петрушки, соль.

Мякоть свинины, баранины и телятины нарезать кусочками. Выложить мясо в порционные глиняные горшочки, обильно смазанные сливочным маслом. Репчатый лук натереть на терке, обжарить на сливочном масле, добавить грибы и обжарить, выложить на мясо, добавить соль, немного тмина и мускатного ореха, мелко нарезанную зелень петрушки. Поставить горшочки в духовку и, не добавляя жидкости, тушить мясо при температуре 140 °С 40 минут.

Жаркое из кролика с лесными грибами по-киевски

Ингредиенты: 1 тушка кролика весом 1,5 кг., 4 луковицы, 100 г. очищенных грецких орехов, 200 г. (свежих) лесных грибов, 50 г. сливочного масла, 100 г. изюма, перец, соль, зелень для украшения.

Для соуса: 3 ст. л. муки, 500 мл сметаны, 50 г. сливочного масла, перец, соль по вкусу.

Тушку кролика вымыть, нарезать порционными кусочками, посыпать солью и перцем и обжарить до полуготовности. Лук нарезать полукольцами, обжарить до золотистого цвета. Грибы очистить, нарезать соломкой и обжарить. Орехи обжарить, снять с них кожицу и измельчить. Изюм вымыть и обсушить. Разложить мясо кролика в порционные глиняные горшочки, добавить изюм, орехи, лук, грибы, залить сметанным соусом. Поставить в мясо, тушеное с грибами, в духовку и тушить 25–30 мин при температуре 180 °С. Подавать, украсив зеленью. Приготовить соус. Для этого растопить и подогреть в сотейнике масло, всыпать просеянную муку, слегка обжарить, непрерывно помешивая, добавить соль, перец и сметану.

Посмотрите подборку фото к рецептам мяса, тушеного с грибами:

Тушеная картошка с мясом и грибами – рецепт

Очистите и кубиками нарежьте луковицу.

Очистите картофель. Нарежьте его небольшими дольками, чуть большими, чем для супа. Картошку залейте холодной водой, чтобы она не чернела, дожидаясь своей очереди.

Морковь помойте и очистите. После этого ее можно как натереть на терке, так и нарезать кружочками, либо половинками кружков или четвертинками.

Небольшими кубиками нарежьте свиную вырезку. Мясо перед нарезкой желательно ополоснуть и обсушить.

Лук и морковь обжарьте на растительном масле около 5 минут.

Картофель выложите в кастрюлю. Залейте его горячей водой. Кастрюлю с картошкой поставьте на плиту. Добавьте зажарку из лука и моркови.

На чистой сковороде обжарьте кусочки мяса с небольшим добавлением растительного масла.

Мясо выложите в кастрюлю с картофелем.

Тушеная картошка с мясом и грибами получилась вкусной, добавьте соль, специи и лавровый лист. Количество соли и вид специй выбирайте по своему вкусу. Тем не менее, в обязательном порядке рекомендую добавить лавровый лист.

Добавьте томатный соус или кетчуп в . Теперь можно заняться грибами.

Добавьте грибочки к остальным ингредиентам тушеной картошки и сразу перемешайте.

Кастрюлю с содержимым прикройте крышкой. Тушите картошку с мясом и грибами на протяжении 20 минут. В процессе тушения картофеля, не забывайте о главном правиле, что чем больше картошка будет вариться, тем бульон (подлива) будет становиться гуще. Поэтому, если вы любите картошку с минимальным содержанием подливки, то рекомендую тушить ее как можно дольше.

В том случае, если вам нравится подливка, да притом еще и густая, ее можно быстро и легко загустить с помощью муки. Муку перед добавлением желательно обжарить около 2-4 минут на сухой и чистой сковороде до бледно коричневого цвета. После этого муку пересыпают в сухую салатницу (глубокую тарелку) и заливают небольшим количеством воды. На 3 ст. ложки муки используют около полстакана воды. Полученную мучную подливку добавляют в тушеную картошку за пять минут до ее приготовления.

Тушеное мясо с грибами: рецепт со свининой

Ингредиенты

• Грибы любые — 0,5 кг
  +

• Свинина без костей — 0,5 кг
  +

• Лук репчатый — 1 шт.
  +

• Сметана средней жирности — 0,25 л
  +

• Чеснок — 2 дольки
  +

• Лавровый лист — 4 шт.
  +

• Черный перец порошком — по вкусу
  +

• Растительное масло — для жарки
  +

• Душистый перец горошком — 6 шт.
  +

• Соль — по вкусу
  +

Добавить все в список покупок
Удалить все из списка покупок
Список покупок

Как потушить свинину с грибами

Покупаем охлажденную свинину, так как замороженное мясо, порой, получается суховатым. Если нет свежего мяса, то берем замороженное и размораживаем его поначалу в холодильнике (в отсеке для фруктов), а затем — в комнатных условиях, чтобы оно не утратило полезные свойства.

Грибы берем любые, но если выбираем шампиньоны, то избегаем покупки грибочков со шляпами, покрытыми пятнами, — это не иначе, как залежалый товар.

• Промываем свинину холодной водой и избавляем от жилок, пленок, хрящиков (если присутствуют) и лишнего сала.
• Промокаем свиное мясо бумажным полотенцем и режем поперек волокон как угодно, лишь бы получались равные по величине кусочки: кубики, пластики, брусочки и т.п.

Куски разной величины провариваются неравномерно, и после приготовления выглядят неэстетично. А слишком мелкая нарезка после тушения станет суховатой, либо может развариться так, что превратится в однородное месиво.

• Промываем грибочки (шампиньоны быстро ополаскиваем, иначе, впитают много воды) и обсушиваем бумажными полотенцами. Крупное сырье режем на 3 части, небольшие экземпляры не разрезаем.
• Очищаем луковицу и чесночные дольки, промываем их и измельчаем, придавая ту же форму, что придали свиной нарезке. Хорошо, когда ингредиенты имеют одну форму: блюдо выглядит гораздо аккуратнее и аппетитнее.
• Прежде, чем приготовить тушеное мясо с грибами, разогреваем сотейник или сковородку с любым растительным маслом, установив большой огонь.
• Кладем кусочки свиного мяса и, регулярно перемешивая, обжариваем их, пока не появится светлая золотистая корочка (сильно зажаривать не нужно!). Мясной сок «запечатается» в кусочках, и они после тушения будут сочными и нежными.
• Делаем средний огонь, после чего всыпаем луковую и чесночную нарезку. Обжариваем всё около 10 минут, пока кусочки лука и чеснока не станут золотистыми.
• Кладем грибное сырье, и готовим все вместе еще 10 минут.
• Добавляем сметану, лавровый лист, мускатный орех и душистый перец — всё это солим, перчим и тщательно перемешиваем.

Когда смесь закипит — плотно прикрываем сковороду крышкой (она не должна пропускать пар), делаем маленький огонь, и тушим в течение получаса.

Свинина «Звуки Франции»

Категория:
Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из свинины

Если Вы любите «мясо по-французски».. то просто кощунство делать его с майонезом… такое мяско надо готовить исключительно с соусом «Бешамель».. именно благодаря ему вкус получается поистине царским.. а блюдо достойным любого праздничного стола..
Бешамель давно уже стал легендой среди соусов. Простой, изысканный, позволяющий экспериментировать, и неизменно вкусный соус к тому же имеет и весьма высокое происхождение.
Родословную свою это блюдо ведет от Луи де Бешамеля маркиза де Нуантеля, который служил гофмейстером при французском короле Людовике XIV. Подавать именитый соус можно к мясным, рыбным и овощным блюдам.
.. это блюдо готовить так просто, что оно под силу самым малоопытным поварятам.. НО при этом это ТАК ВКУСНО!!!.. что просто АХ!

Тушеная говядина с грибами (рецепт с подливой).

Ингредиенты на 6 порций:

• 1 кг. говяжьей вырезки;
• около 300 г. вешенок;
• головку репчатого лука;
• пару столовых ложек сливочного масла;
• полстакана сметаны;
• столовую ложку муки.

Процесс приготовления:

• Сначала нужно подготовить мясо к тушению.
• Промойте говядину и нарежьте небольшими кусочками, затем залейте холодной водой так, чтобы вода достигала уровня мяса.
• Дождитесь закипания и тушите в кастрюле около часа на среднем огне.
• Далее подготовьте лук и грибы.
• Нарежьте лук полукольцами, грибы почистите и нарежьте полосками.
• Затем потушите в сковороде сначала лук до мягкости, а потом добавьте к нему грибы. Тушить все это нужно примерно 20 минут.
• Далее финальный штрих: выложите полученную луково-грибную смесь в кастрюлю, где уже час потушилось мясо, и оставьте на медленном огне 10 минут.
• В качестве соуса используйте сметану, смешанную с мукой: эту смесь нужно вылить в кастрюлю с готовым блюдом и хорошенько перемешать, затем добавить соль и специи.
• В тарелки можно добавить свежую зелень по вкусу.

Мясо тушёное с грибами – основные технологические принципы

Среди всех продуктов грибы занимают особое место: они – не мясо и не овощи.

Блюда из грибов тяжеловаты для усвоения организмом, но никто из любителей этого продукта не думает отказываться от их употребления. Поэтому единственный выход из сложившейся ситуации – приготовить их так, чтобы это было вкусно, и чтобы не ощущалось дискомфорта в процессе переваривания пищи.

Первое и основное требование к приготовлению грибов – соблюдение предосторожности. Все знают, что среди этих древнейших обитателей планеты встречаются ядовитые экземпляры

Даже самые лучшие и съедобные грибы могут быть ядовитыми, если они собраны в местах, экологически загрязнённых. Поэтому, требование первое и самое главное: не уверен – не ешь, и даже ни прикасайся к незнакомому грибу. Пусть такие грибы остаются в лесу, чтобы исключить вызов скорой помощи и длительное лечение. Грибы, которые продаются в супермаркетах, подходят для приготовления любых блюд с этим ингредиентом, и их использование абсолютно безопасно для здоровья. Если всё же предпочитаете грибы, собранные во время «тихой охоты», то их надо проваривать не менее 40 минут, дважды меняя воду. Только после этого можно приступать к их приготовлению.

Диетологи единодушны в том, что грибы – полезный продукт, превосходящий мясо содержанием белка в три раза и содержащий множество полезных витаминов и ценных для человека микроэлементов. Однако строение молекулы хитина в грибах не позволяет организму человека усваивать это вещество в процессе пищеварения. Слишком крупные молекулы, которые могли бы оказать неоценимую помощь нашему организму выведением холестерина и жирных кислот совершенно не участвуют в пищеварении и создают ощущение быстрого насыщения, а при переедании – ощущение тяжести в желудке.

Есть и хорошие новости: грибы даже после термической обработки, попадая в пищеварительную систему, впитывают вредные вещества, оказавшиеся в нём, и выводят их, очищая организм от всего ненужного. По этой причине даже диетологи считают грибы полезной пищей, хотя с некоторыми ограничениями в их употреблении, и дополнительными рекомендациями по приготовлению грибных блюд.

Исходя из этого, в кулинарии существуют некоторые правила приготовления грибов.

Самое высокое содержание хитина в ножках грибов. Поэтому их нужно измельчать более тщательно. Шляпки можно даже в некоторых случаях оставлять целыми, например, для фаршировки. Учитывая сложности усвоения продукта организмом, грибы лучше использовать в сочетании с овощами, диетическими видами мяса, крупами, кисломолочными соусами, но при этом количество грибов в блюде должно быть существенно меньше, чем остальных продуктов. Но также при этом нужно учитывать, что сырые грибы более, чем на 80% состоят из воды, которая в процессе тепловой обработки испарится, и масса грибов в блюде существенно уменьшится.

Усилить аромат грибов и почеркнуть их присутствие в блюде можно, используя некоторые кулинарные хитрости. Для этой цели используйте высушенные и измельчённые в порошок белые грибы. Очень хорошо восстанавливают грибной запах молочные продукты. Наконец, добавляя специи, выберите приоритетное направление для аромата блюда. Помните, что существуют приправы, аромат которых слишком агрессивен и способен заглушить даже запах основного ингредиента блюда. Некоторые из специй и пряных трав, наоборот, могут служить отличным фоном для грибного запаха, подчёркивая его. Это, в первую очередь, перцы: красный, кайенский, чёрный, жгучий. Возбуждая слизистую оболочку во рту, они стимулируют органы осязания и обоняния для восприятия запахов. Лук, чеснок (в незначительном количестве), эстрагон, тмин, базилик, майоран, полынь, тимьян, розмарин, мускат и петрушка в умеренном количестве подчёркивают запах грибов.

Теперь несколько слов о мясе. Вернее, о сочетании его с грибами в тушёных блюдах. Учитывая всё вышесказанное, в том числе и то, что в грибах содержится белок, не стоит перегружать блюдо. Даже если используете недиетические сорта мяса, то старайтесь избегать его обилия. Выбирайте нежирное мясо, а для его тушения используйте растительные жиры, сметану или сливки, но без фанатизма.

В тушёных блюдах мясо и другие продукты доводят до готовности при медленной обработке паром или водой, мясным или овощным бульоном, в которые добавляют для доведения до нужного вкуса специи и пряности. Масло используют для предварительного обжаривания, а молочные продукты, содержащие органические кислоты, проникая в волокна мясных полуфабрикатов, улучшают его консистенцию, делая её мягкой и сочной. В результате тушения мяса выделяется сок, который создаёт вкус бульона вместе с другими ингредиентами тушёных блюд.

Говядина в белом соусе с грибами

Говядина в белом соусе с грибами готовится из следующих компонентов:

• Белые грибы — 200 г
• Тимьян — 2-3 веточки
• Чеснок — 5 зубчиков
• Оливковое масло — 100 мл
• Рис арборио — 150 г
• Лук-шалот — 150 г
• Коньяк — 50 мл
• Бульон грибной — 500 мл
• Сливочное масло — 70 г
• Пармезан — 100 г
• Маскарпоне — 70 г
• Говяжье филе — 400 г
• Соус демиглас (полуфабрикат) — 150 мл
• Кресс-салат — 15 г
• Соль, перец

Белые грибы нарезать мелкими кубиками, обжарить с частью тимьяна и чеснока на части оливкового масла до золотистого цвета.

Сухой рис слегка обжарить на оливковом масле с нарезанным луком-шалотом, оставшимся тимьяном и чесноком, постоянно помешивая.

Затем влить коньяк и грибной бульон, не переставая помешивать.

Через несколько минут добавить грибы.

За 3 минуты до готовности риса добавить сливочное масло, тертый пармезан, маскарпоне и хорошо вымешивать до окончания приготовления.

Говяжье филе нарезать на медальоны по 100 г, приправить солью, перцем, тимьяном и чесноком.

Обжарить на гриле с двух сторон.

Готовое грибное ризотто выложить в тарелки с высокими краями, сверху выложить готовые медальоны из говядины.

Разогреть соус демиглас, посолить и поперчить по вкусу и полить им обильно говядину.

При подаче украсить кресс-салатом.

Особенности приготовления блюда – советы шеф-поваров

Приготовление блюд с говядиной, грибами требует внимательности и знания некоторых секретов. Чтобы домочадцы и гости оценили ваш уровень мастерства, изучите советы шеф-поваров:

1. Самое главное – правильно выбрать мясо. Свежая говяжья мякоть имеет равномерный красный цвет без пятен и постороннего запаха. При надавливании она должна быстро возвращать свою форму.
2. Для дополнительных вкусовых качеств при жарке мяса влейте немного алкоголя, например красного либо белого вина.
3. Грибы выбирайте только те, которые знаете и умеете готовить.
4. В приготовлении блюд с соусом используйте сметану либо сливки. Они обладают способностью размягчать мясные волокна.
5. Если боитесь, что подлива будет слишком жидкой, всыпьте немного муки.
6. Добавляйте к основным ингредиентам пряности, помогающие раскрыть их вкус и аромат: эстрагон, тимьян, розмарин, базилик, тмин.

Говядина, запеченная с картофелем и грибами

Это практически картошка по-французски

Если майонез, который сверху будет перемешан с потертым на мелкой терке(или прощенным через чеснокодавку) чесноком И так же еще сверху посыпать сыром, потёртым на мелкой терке. Получится оболденная корочка

Я сама готовить совершенно не умею. ))) Но это блюдо единственное, чт оя готовлю, только я использую куринное мясо. Нарезаю кусочками феле курицы, мариную эго в майонезе со специальной приправий для курицы: Хмели-Сунелли (оставляю на некоторое время, пока подготавливается всё остальное) А так же лук я пережариваю с морковью. И складываю на противень по верх мяса. Ну про покрытие майонезом с чесноком и сыром я еже говорила.

Повторюсь, готовить совершенно не умею, но наткнулась на этот сайт, когда пыталась приготовить плов, и осознала, что понятия не имею как это делается

Мясо тушёное с грибами – полезные советы и хитрости

• Специалисты советуют для тушения использовать более жёсткие части туш, чтобы мясо в процессе тушения, о есть длительной тепловой обработки не переварилось. Но к этому вопрос можно подойти с другой стороны: приблизительно зная продолжительность варки того или другого вида мяса, доводить его до одновременной готовности с другими компонентами блюд можно, регулируя время закладки.

• Более мягкие и сорта мясных продуктов закладываем в сотейник, горшочек или кастрюлю вместе с грибами, или овощами и тушим вместе.

• Мясо с плотной и жёсткой структурой волокон можно предварительно выдержать в маринаде, с добавлением кислых компонентов, обжаривать, а затем тушить или закладывать для тушения раньше остальных компонентов, не требующих длительной тепловой обработки.

Полезные ссылки: