Что это тофу: постный сыр или самостоятельное блюдо

Ошибочка вышла

Родиной сыра тофу считается Китай. А значит, без глубокомысленной легенды его создания не обошлось. По преданию, тофу случайно придумал алхимик Лю Ан в 164 году. Правда, первоначально он ставил перед собой иную цель — изобрести эликсир вечной жизни для императора. Он смешал в тарелке растертые бобы и морскую соль, после чего благополучно позабыл об эксперименте. Когда же он попробовал створоженную смесь, был приятно удивлен. Пусть волшебного зелья не получилось, зато сыр вышел отменный.

Сегодня, как и прежде, за основу тофу берут соевое молоко, в которое добавляют коагулянт. Это фермент, превращающий молоко в сырный желеобразный сгусток. Такими свойствами наделены уксус, лимонный сок и нигаре — осадок, образующийся после выпаривания морской соли. Творожную массу с коагулянтом подогревают, помещают в формы и выдерживают под прессом несколько часов. Иногда в сыр кладут укроп, чеснок, помидоры, орехи, паприку, водоросли, шпинат и даже сухофрукты.

Внешний вид

Ерш — это небольшая рыбка, обычно, ее размеры не превышают 15 см. Однако, есть отдельные особи, которые могут вырастать до 25 сантиметров, но не более того. Средняя масса составляет около 30 грамм. Но отдельные крупные представители могут достигать 400 граммов.

Самки и самцы различаются между собой некоторыми внешними признаками. У самок плавники меньше. Самцы имеют большие выпученные глаза, у самок глаза имеют меньший размер. Окрас неяркий, цветовая гамма колеблется от бурых до коричневатых тонов. Брюшко значительно светлее. По всему телу раскиданы темные пятна, они есть и на плавниках. Рыбы, живущие в водоемах с песчаным дном, имеют более светлую окраску, чем те, которые проживают в реках с каменистым дном.

Тело слегка приплюснуто по бокам. Имеется очень крупный спинной плавник. В его передней части располагаются характерные колючки. Также шипы присутствуют на хвостовом и анальном плавниках. Рот у рыбы небольшой. На челюстях размещаются зубы в виде щетинок. Что представляет собой рыба ерш, можно увидеть на фото.

Contains Many Nutrients

Tofu is high in protein and contains all of the essential amino acids your body needs. It also provides fats, carbs, and a wide variety of vitamins and minerals.

One 3.5-ounce (100-gram) serving of tofu offers ():

• Protein: 8 grams
• Carbs: 2 grams
• Fiber: 1 gram
• Fat: 4 grams
• Manganese: 31% of the RDI
• Calcium: 20% of the RDI
• Selenium: 14% of the RDI
• Phosphorus: 12% of the RDI
• Copper: 11% of the RDI
• Magnesium: 9% of the RDI
• Iron: 9% of the RDI
• Zinc: 6% of the RDI

This comes with only 70 total calories, which makes tofu a highly nutrient-dense food.

However, the micronutrient content of tofu can vary depending on the coagulant used. Nigari adds more magnesium while precipitated calcium increases the calcium content.

May Cause Problems for Some People

Eating tofu and other soy foods every day is generally considered safe. That said, you may want to moderate your intake if you have:

• Breast tumors: Due to tofu’s weak hormonal effects, some doctors tell women with estrogen-sensitive breast tumors to limit their soy intake.
• Thyroid issues: Some professionals also advise individuals with poor thyroid function to avoid tofu due to its goitrogen content.

However, a recent report from the European Food Safety Authority (EFSA) concluded that soy and soy isoflavones pose no concerns for thyroid function or breast and uterine cancers ().

Nevertheless, researchers agree that infants should not be exposed to soy isoflavones, which may disrupt the development of reproductive organs (, ).

Although this has not been studied well in humans, some animal studies suggest that high amounts of soy may interfere with fertility (, ).

If you have concerns, discuss soy consumption with your doctor.

Почему тофу вреден?

Антинутриенты

Поскольку продукт изготавливается не из молока, а из соевых бобов, именно они основной ингредиент тофу.

И они далеко, не всегда полезны.

1. Соли фитиновой кислоты. Это соединение не только обладает вредоносными свойствами, но и полезными. Тем не менее, фитиновая кислота является анти-питательным веществом. То есть усугубляет усвоение определенных микроэлементов пищи. Это особенно небезопасно для веганов, которые любят полагаться на соевые продукты.
2. Лектины и сапонины. Это белковые компоненты бобовых, которые негативно влияют на пищеварительный тракт, поскольку они затрудняют переваривание пищи и раздражают внутреннюю стенку кишечного тракта, что способствует возникновению «текущего кишечного синдрома».
3. Олигосахариды — это молекулы, которые способствуют чрезмерному газообразованию.
4. Оксалаты — это вещества, связанные с образованием камней в почках.

Чтобы свести к минимуму вред тофу, необходимо использовать его в ферментированном виде. Поскольку процесс естественного брожения значительно снижает концентрацию фитатов и ингибиторов протеаз (лектинов и сапонинов) в тофу.

Фитоэстрогены

Вред сои кроется в составе данного продукта, частью которого является наличие большого количества фитоэстрогенов. Эти вещества имитируют работу женских половых гормонов. И это небезопасно, как для женского организма, так и для мужского.

Мужчина под действием фитоэстрогенов становится женоподобным. У женщин также могут быть гормональные нарушения, связанные с менструальным циклом. Риск развития рака молочной железы увеличивается. Чтобы свести к минимуму вредное воздействие сыра тофу на организм, необходимо употреблять его ферментированным. Процесс брожения не только разрушает антинутриенты, но и борется с фитоэстрогенами.

Гойтрогены

В сое присутствуют соединения, которые сопротивляются нормальной выработке гормонов щитовидной железы, зобов. Наиболее вероятным из них является соевый изофлавоновый генистеин.

Когда употребляется в небольшом количестве, это не может серьезно повлиять на щитовидную железу. Но если вы постоянно употребляет этот сыр, заменяя его белками животного происхождения, вы можете значительно увеличить риск гипотиреоза. Особенно подвержены маленькие дети.

Витаминны

Соя содержит вещества, пространственная структура которых напоминает витамин В12. Но они не могут работать как настоящий витамин. Но, они могут препятствовать восполнению своих собственных биологических функций.

Вторым основным витамином, недостаток которого стимулируют соевые продукты, является витамин D. Соя увеличивает потребность организма в этом соединении, и его часто недостаточно. И снова, чтобы минимизировать возможный ущерб сыру тофу, в рацион должны быть включены только ферментированные виды, как как они не оказывают подобного негативного влияния на организм.

Омега-6 жирных кислот

Многие растительные продукты бесполезны, потому что они содержат большое количество омега-6 жирных кислот, наряду с омега-3. Тофу относится как раз к такой категории продуктов. Количество омега-6 жирных кислот в нем почти в 9 раз больше, чем в омега-3.

Преобладание омега-6 кислот над омега-3 в рационе приводит к нарушению соотношения омега-6: омега-3 в организме. Это является предпосылкой для развития приобретенного воспаления, которое лежит в основе большинства заболеваний (рак, склероз, аутоиммунные заболевания и т.д.).

Рецепт «Жареный тофу «Нежнейший»»:

Возьмите пачку тофу. Полезный белковый продует. Сейчас, слава богу, можно купить практически везде.

Нарежьте примерно такими кусочками.

В отдельной плошке смешайте соевый соус Kikkoman с мёдом.

Добавьте имбирь (порошок) и лимонную траву.

Аккуратно поместите в маринад кусочки тофу, натрите лимонную цедру и оставьте мариновать минимум на час. И без того нежный тофу, пропитаясь, станет поистине прекрасным.

Возьмите панировочные сухари. Раскалите сковороду. Обваляйте каждый кусочек тофу в сухарях и выкладывайте на раскалённую сковородку.

Понадобится буквально по 3 минуты с каждой стороны. Промаринованный тофу становится ещё более мягким, но очень наполненным ароматами арахисового масла и соевого соуса… прекрасная закуска или лёгкий белковый перекус днём.

Поджарите немного орехов и украсьте ими тофу. Украсьте и дополните глубину вкуса!

Я обожаю подавать нежнейший тофу с чипсами из мандарина/апельсина/ лайма. Не пишу в рецепте, это по желанию. Можно засушить тоненькие дольки в духовке.

Осталось собрать наше блюдо.

Или так…

Нежный тофу с прекрасной хрустящей корочкой соблазнительно вкусен! Попробуйте.

К тому же, это очень НЕ дорогое и эффектное блюдо точно порадует вашу вторую половинку!

… И так, вы встретились на следующий день буквально после короткого сна… И больше не расставались. Виделись каждые выходные и часами висели на телефоне. А через 2 месяца приехал мой любимый и увез меня в Москву. Уже в качестве жены. Все произошло так прекрасно и быстро, что я толком не успела опомниться. И были невероятные подарки, путешествия, ночи и рассветы… Друзья, вечеринки, посиделки, костры и пальмы…

Это случилось 14 лет назад. Мой муж до сих пор шутит, что круто он зашел тогда в клуб, и его жизнь изменилась навсегда. А мы подшучиваем, что навеки вечные…

После свадьбы на Английской Набережной к моей маме подходили и просили отдать/продать цветочки, как только мы фильм снимем… Вот такая у нас свадьба была, как и знакомство… Феерическая! Невероятная! Незабываемая!

Приём кардиолога в наших клиниках

Тофу со сладким перцем

700 г тофу

4 зубчика чеснока

2 ст. ложки кунжутного масла

2 сладких зеленых перца

2 луковицы среднего размера

8 ст. ложек соевого соуса

2 ст. ложки соуса чили

3/4 стакана растительного масла

1 ч. ложка кунжутного масла

Как готовить

1. Лук порезать кольцами, а перец очистить от семян.
2. Нарезать тофу на небольшие кусочки. Положить в плоскую неметаллическую тарелку.
3. Смешать раздавленный чеснок, соевый соус и соус чили. Полученной смесью побрызгать тофу сверху. Тщательно перемешать, чтобы творог был весь покрыт соусом, и мариновать в течение 20 минут.
4. Разогреть масло в вок-сковороде. Добавить лук и обжаривать на сильном огне до золотистого цвета. Достать лук шумовкой из вока, положить на бумажное полотенце.
5. Добавить тофу в кипящее масло и обжаривать в течение 5 минут. Выложить обжаренный тофу на бумажное полотенце.
6. Вылить масло из сковороды, оставив примерно 2 ст. ложки. Добавить сладкий перец и обжаривать 2-3 минуты до мягкости.
7. Вернуть в вок лук и тофу и прогреть, помешивая. Сбрызнуть кунжутным маслом и разложить по тарелкам.

Какая польза от употребления

Директор по диетологическому воспитанию в некоммерческой организации «Комитет врачей за ответственную медицину» Кэмерон Уэллс утверждает, что соевый сыр оказывает положительное воздействие на сердечно-сосудистую систему и повышает выживаемость пациентов при онкологических заболеваниях.

В чем польза для женского здоровья

Регулярное потребление натурального соевого сыра способствует:

• снижению риска фиброзно-кистозной мастопатии;
• предупреждению развития рака груди;
• восстановлению гормонального фона;
• улучшению состояния кожи.

В составе сыра из сои содержится кальций, который необходим для беременных женщин. Он принимает участие в укреплении костей и зубов плода и будущей матери. Железо предотвращает риск появление анемии и преждевременных родов.

Идея для роллов: начинка из тофу, баклажанов и авокадо, обжаренных на гриле

Почему не стоит употреблять мужчинам

В соевом сыре содержится фитоэстроген, который блокирует выработку тестостерона и способствует угнетению мужских половых гормонов. При этом тофу будет полезен при физических нагрузках, ведь он принимает участие в:

• борьбе с лишним весом;
• росте мышечной массы;
• пополнении организма энергией;
• избавлении от холестерина.

Также соевый творог следует вводить в рацион при получении травм, переломах и растяжениях. Он подпитывает опорно-двигательный аппарат кальцием и фосфором.

Чем опасно чрезмерное употребление

Соевый творог может привести к следующим заболеваниям:

• подавлению функция щитовидной железы;
• нарушению работы женской и мужской гормональной системы;
• торможению мозговой активности;
• расстройству желудка.

Идея для ужина: соевый сыр с грибами

Отвечая на вопрос, сколько можно есть тофу – не более 100 г в день.

Пищевая ценность, состав и калорийность тофу

Тофу является отличным источником белка, наряду с другими ключевыми микроэлементами, такими как марганец, кальций и селен. В каждой порции тофу также мало калорий – всего 70 калорий в 100 граммах.

В 100-граммовой порции тофу содержится ():

• Калории: 70 ккал
• Углеводы: 1,5 грамма
• Белок: 8 грамм
• Жир: 4 грамма
• Клетчатка: 1 грамм
• Марганец: 31% от рекомендованной суточной нормы потребления (РСНП)
• Кальций: 20% от РСНП
• Селен: 14% от РСНП
• Фосфор: 12% от РСНП
• Медь: 11% от РСНП
• Железо: 9% от РСНП
• Магний: 9% от РСНП
• Цинк: 6% от РСНП
• Фолат: 5% от РСНП

Тофу также содержит небольшое количество витамина B6, рибофлавина, тиамина, калия и витамина K.

Мисо-суп с тофу и креветками

Категория:
Бульоны и супы Горячие супы Другие супы

Накануне своего Дня рождения я проболталась друзьям, что готовлю дома суши и роллы. Никто даже и не сомневался, что на мой день рождения будут суши, и, конечно же, не в ресторане, а дома! Но накрутить роллов для хоть и маленькой, но все же толпы взрослых, занятие не из легких. Поэтому, решила разнообразить меню мисо-супом, салатиками в японском стиле и креветками. И роллы, конечно же. Но сначала суп.
Многие кулинары на сайте знают о моей любви к тофу, конечно же, он есть в этом супчике. А еще креветки, крабовое мясо, порей, древесные грибы и дайкон. Ничего лишнего. Насыщенный, островатый вкус. Прекрасное начало ужина в японском стиле.

Причины блокировки телефона Сони иксперия

Пользователь может просто забыть пароль или же может произойти сбой системы.

После введения неверного ключа появляется информация о том, что телефон блокируется. Происходит это, как правило, после введения более трех раз неправильного ключа. Затем телефон приходит в режим, когда повтор введения возможен только через определенное время.

Так как блокировка экрана – достаточно распространенная проблема, то владельцам телефона нет смысла сразу бежать в сервисный центр, чтобы там ему разблокировали устройство. Далее приведены методы, которые помогут избежать этого, а также решить проблему полностью самостоятельно.

Ингредиенты для «Жареный тофу «Нежнейший»»:

• Тофу

  —
  250 г

• Соевый соус

  —
  60 г

• Масло арахисовое

  —
  30 г

• Лимонная трава

  —
  1 шт

• Цедра лайма

  —
  0,5 шт

• Мед

  —
  1 ст. л.

• Арахис

  —
  1 ст. л.

• Имбирь

  —
  1 ст. л.

• Сухари панировочные

  /

  Панировка

  —
  5 ст. л.

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1093.7 ккал	белки 47.5 г	жиры 35.7 г	углеводы 145 г
Порции
ккал546.9 ккал	белки23.8 г	жиры17.9 г	углеводы72.5 г
100 г блюда
ккал206.4 ккал	белки9 г	жиры6.7 г	углеводы27.4 г

Рецепт «Жареный тофу «Нежнейший»»:

Возьмите пачку тофу. Полезный белковый продует. Сейчас, слава богу, можно купить практически везде.

Нарежьте примерно такими кусочками.

В отдельной плошке смешайте соевый соус Kikkoman с мёдом.

Добавьте имбирь (порошок) и лимонную траву.

Аккуратно поместите в маринад кусочки тофу, натрите лимонную цедру и оставьте мариновать минимум на час. И без того нежный тофу, пропитаясь, станет поистине прекрасным.

Возьмите панировочные сухари. Раскалите сковороду. Обваляйте каждый кусочек тофу в сухарях и выкладывайте на раскалённую сковородку.

Понадобится буквально по 3 минуты с каждой стороны. Промаринованный тофу становится ещё более мягким, но очень наполненным ароматами арахисового масла и соевого соуса… прекрасная закуска или лёгкий белковый перекус днём.

Поджарите немного орехов и украсьте ими тофу. Украсьте и дополните глубину вкуса!

Я обожаю подавать нежнейший тофу с чипсами из мандарина/апельсина/ лайма. Не пишу в рецепте, это по желанию. Можно засушить тоненькие дольки в духовке.

Осталось собрать наше блюдо.

Или так…

Нежный тофу с прекрасной хрустящей корочкой соблазнительно вкусен! Попробуйте.

К тому же, это очень НЕ дорогое и эффектное блюдо точно порадует вашу вторую половинку!

… И так, вы встретились на следующий день буквально после короткого сна… И больше не расставались. Виделись каждые выходные и часами висели на телефоне. А через 2 месяца приехал мой любимый и увез меня в Москву. Уже в качестве жены. Все произошло так прекрасно и быстро, что я толком не успела опомниться. И были невероятные подарки, путешествия, ночи и рассветы… Друзья, вечеринки, посиделки, костры и пальмы…

Это случилось 14 лет назад. Мой муж до сих пор шутит, что круто он зашел тогда в клуб, и его жизнь изменилась навсегда. А мы подшучиваем, что навеки вечные…

После свадьбы на Английской Набережной к моей маме подходили и просили отдать/продать цветочки, как только мы фильм снимем… Вот такая у нас свадьба была, как и знакомство… Феерическая! Невероятная! Незабываемая!

May Reduce Heart Disease Risk

Only a few studies specifically look at tofu’s effects on heart health.

However, research has shown that a high intake of legumes, including soy, is linked to lower rates of heart disease ().

Scientists have also discovered that soy isoflavones can reduce blood vessel inflammation and improve their elasticity ().

One study found that supplementing with 80 mg of isoflavones per day for 12 weeks improved blood flow by 68% in people who were at risk of stroke ().

Taking 50 grams of soy protein per day is also associated with improved blood fats and an estimated 10% lower risk of heart disease ().

What’s more, in postmenopausal women, high soy isoflavone intake is linked to several heart-protective factors, including improvements to body mass index, waist circumference, fasting insulin, and “good” HDL cholesterol ().

Finally, tofu contains saponins, compounds thought to have protective effects on heart health.

Animal studies show that saponins improve blood cholesterol and increase the disposal of bile acids — both of which can help lower heart disease risk ().

Как готовят сыр тофу — Технология приготовления

С развитием научно-технического прогресса видоизменились добавки, используемые для создания продукта, но в целом сам процесс приготовления практически не изменился.

Когда-то соевые бобы приходилось замачивать в холодной воде до полного их разбухания и перемалывать для получения из них молока.

Его подвергали кипячению, добавляли морскую соль для того, чтобы молоко свернулось, превращаясь в творог.

Полученную массу отправляли под пресс и в результате получался уникальный диетический продукт.

Современное производство намного упростило процесс приготовления тофу.

• Вместо бобов, которые необходимо замачивать, а затем разминать, сейчас успешно используются соевое молоко или разбавленный порошок.
• Они сепарируются, створаживаются при помощи коагулянта, в качестве которого применяется нигаре, уксус или лимонная кислота.
• Прогретая масса расфасовывается по формам, охлаждается в воде.
• Некоторые производители добавляют разнообразные добавки, обогащающие вкус продукта, но приводящие к потере уникального вкуса, присущего только этому продукту.

Виды сыра тофу

Соевый сыр бывает твердый и мягкий.

Тофу с плотной структурой отличается небольшим количеством влажности и высоким содержанием белка.

Масса после створаживания помещается в формы, на дно которых укладывается хлопковая ткань, впитывающая излишки жидкости, и продукт становится твердым.

Данный сыр называется хлопковым или момен-госи, подразделяется на два вида: твердый (западный) и водянистый (азиатский).

Мягкий сыр называется шелковым или кину-госи, так как твороженная масса процеживается через шелковую ткань.

Продукт имеет кремообразную консистенцию, применяется для приготовления соусов, супов, пюре и различных сладостей.

Но для любителей колдовать на кухне существует несколько рецептов приготовления этого вкусного восточного блюда.

Рецепты приготовления сыра тофу

Первый вариант

Один килограмм соевых бобов заливается водой, добавляется щепотка питьевой соды, смесь настаивается в течение 24 часов.

Воду необходимо несколько раз менять. Затем бобы промыть, два раза перемолоть мясорубкой. Измельченную массу залить тремя литрами воды и настаивать три-четыре часа, иногда помешивая.

Процедить и отжать получившуюся смесь через плотную марлю. Получится основа для сыра – соевое молоко.

Литр молока кипятить пять-семь минут, снять с огня и добавить сок одного лимона, можно его заменить половиной чайной ложки кислоты.

Жидкость помешивать до ее сворачивания и процедить. Сгусток, полученный в результате, и есть сыр тофу.

Для тех, кто любит твердый сыр, надо, не вынимая из марли сгусток, поместить его под пресс, продержав пару дней для удаления излишков влаги.

Второй вариант

В эмалированную посуду насыпается стакан соевой муки, заливается сто граммов воды, все перемешивается. Двумя стаканами кипятка заливается полученная смесь, которую нужно варить 25 минут.

Добавляется пять чайных ложек лимонного сока, перемешивается и процеживается сквозь плотную марлю.

Получается стакан мягкого и нежного домашнего сыра.

История

Существует мнение, что рецепт тофу был открыт случайно, когда в блюдо с растёртыми соевыми бобами попала морская вода, вызвавшая их створаживание. По одной из версий происхождения тофу, он был впервые получен во II в. до н. э. в Китае и распространился в эпоху Нара (VIII век) в Японии. В этих странах, а также в Таиланде, Вьетнаме и Корее тофу стал одним из основных пищепродуктов.

Среди сцен, изображённых на рельефах одной из гробниц в Дахутине 打虎亭 (Мисянь, пров. Хунань, КНР), есть одна, которую иногда интерпретируют как изображение процесса изготовления тофу. Рельеф был создан во время династии Восточная Хань. Более поздняя информация о тофу появляется только в X веке.

В западных странах тофу стал широко известен во второй половине XX века благодаря улучшению культурных связей с восточноазиатскими странами и распространению вегетарианства.

Рецепт «Сыр тофу в кисло-сладком соусе»:

Вот, что нам нужно.
На фото нет чеснока и перца чили.
Если любите поострее — добавьте. Получится тоже очень хорошо.

Тофу хорошо обсушить и нарезать кубиками примерно 3х3х3 см. Сильно мельчить не нужно.
Лук нарезать перьями.
Крахмал смешать с небольшим количеством холодной воды.
При желании семена кунжута немного обжарить на сухой сковороде.

В миске смешиваем сахар, томатную пасту и рисовый уксус. ( Именно рисовый, он более нежный и сладкий, не простой 9%! )
Можно добавить мелко нарезанный чеснок и перец чили.

В воке разогреваем масло и обжариваем в нём кусочки тофу. Добавляем соль, но без энтузиазма. Жарим частями, чтобы масло не остывало, минут по 7-10 до золотистой корочки.

Перекладываем кусочки на салфетку.
Если тофу слишком мягкий — куски могут развалиться (правая часть фото). Не страшно. Просто меньше времени их обжариваем и менее презентабельный вид будет у блюда. На вкус это не влияет.

В чистом воке разогреваем кунжутное масло (нет кунжутного — возьмите простое растительное рафинированное). Добавляем приготовленный соус, постоянно помешивая доводим до кипения, даём полностью раствориться сахару.

Добавляем обжаренный тофу. Хорошо перемешиваем, чтобы соус покрыл все кусочки.

Добавляем соевый соус и горячую воду. Немного прогреваем и вливаем раствор крахмала, предварительно его перемешав. Крахмал добавляем постепенно, всё время перемешивая тофу. Весь крахмал сразу не добавляйте, соус начнёт густеть и должен покрыть каждый кусочек тофу.

Перекладываем тофу на тарелку, посыпаем кунжутом и зеленым луком.
Готово.
Угощайтесь.

Корейский мисо-суп с рисовыми шариками

Категория:
Бульоны и супы Горячие супы Другие супы

Корейский мисо-суп с рисовыми шариками Джомук Бап (Joomuk Bap). Большинство корейских блюд готовится с мясом и мне было нелегко найти рецепт вегетерианского блюда. Странно, ведь корейские монахи буддисты и их рацион полностью состоит из вегетарианской пищи. Но мне все-таки удалось найти, попробовать в одном кафе и сейчас реализовать вот этот рецептик. Скажу сразу, рецепт на любителя — тем, кто не любит морскую капусту он не понравится. Ну, а те, кто в восторге от азиатской кухни — добро пожаловать! С супчиком я подала всеми любимые рисовые шарики с овощами. За рецепт спасибо корейской девушке Юн, которая смогла на гремучей смеси английского, русского и корейского, кучи жестов передать мне этот рецептик.

Приманки и ловля

Ловят ершей круглогодично поплавочной удочкой с крепкой леской. Приманки используют в основном живые:

• опарыш;
• мотыль;
• земляной или навозный червь;
• ручейник;
• личинка короеда;
• репейная моль.

Поплавок выбирают нетяжёлый, с высокой антенной, чтобы быстро среагировать на резкий клёв. Если опоздать с подсечкой, рыба может заглотить крючок с приманкой глубоко в горло, и вытащить его будет проблематично. Не стоит применять мелкие крючки с коротким цевьём.

https://youtube.com/watch?v=Aq7ktKG5GYs

Рисовая лапша с тофу и коричневым сахаром

300 г рисовой лапши

200 г коричневого сахара

2 ч. ложки уксуса

4 ст. ложки соуса для рыбы

400 г соевых ростков

400 г тофу

4 ст. ложки лимонного сока

5 ст. ложек кетчупа

Как готовить

1. Вок-сковороду наполнить растительным маслом примерно на 1/3 и разогреть его. Лапшу поломать. В кипящее масло всыпать лапшу. Кусочки лапши должны распрямиться. После этого вынуть ее с помощью шумовки из масла и разложить на кулинарном пергаменте (бумажном полотенце) для того, чтобы стек жир. Вылить масло после фритюра.
2. На медленном огне приготовить соус из лимонного сока, кетчупа, рыбного соуса, уксуса и сахара.
3. Тофу порезать на кубики 2?2 см.
4. Влить в вок оставшееся масло и разогреть. Всыпать в него тофу и соевые ростки. Обжарить, постоянно помешивая.
5. Влить 4 ст. ложки приготовленного соуса. Добавить лапшу, перемешать.
6. Медленно влить оставшийся соус. Довести до готовности.

Рецепт «Скрамблд тофу с овощами»:

Приготовим набор, который понадобится для приготовления тофу.

Так как тофу сам по себе нейтральный продукт, то он нуждается в специях и дополняющих его вкусами и ароматами ингредиентах.

Нарежьте перец маленькими кубиками, грибы достаточно большими дольками и разберите капусту и тоже слегка измельчите.
Влейте кунжутное масло и сперва обжарьте грибы шиитаке. При жарке они издают невероятный ореховый аромат…

Следом добавьте цветную капусту, перец и немного кукурузы (у меня свежая), Возможно не следует заменять консервированной, у нее другой и вкус и консистенция. Просто уберите из списка ингредиентов.

Приправьте овощи и грибы всеми специями, готовьте еще пару минут. Слегка убавьте нагрев плиты, оторвиньте овощи на сковороде в сторону, положите на сковороду брикет тофу и быстро разомните вилкой!

Все перемешайте и добавьте 3 столовых ложки соуса Киккоман Тамари. Он сбалансирует вкус, придаст необходимое количество соли и оттенит сладость блюда, соединив все вкусы воедино.

Наше постное блюдо готово. Легкое. Вкусное. Ароматное. Как гарнир, так и основное блюдо.

Приятного аппетита! Пусть пост будет вкусным и полезным.

Приятного аппетита!

Как употреблять?

Что такое сыр тофу и как его едят. Какой на вкус тофу? Вкус и аромат соевого творога нейтральный, но это не мешает с успехом применять его в кулинарии.

Японский сыр идеально гармонирует с разными продуктами и приобретает их вкусы. Соевый продукт — ингредиент азиатских и европейских блюд из овощей, мяса, грибов, круп (риса, гречи), морепродуктов с разнообразными соусами. Также творог можно включать в десерты из фруктов и ягод.

Можно ли есть тофу сырым? Как едят сыр тофу? Его можно употреблять в сыром виде или приготовить практически любым способом: запечь, замариновать, поджарить. Наиболее полезен сырой тофу, который имеет богатый состав важных для организма веществ.

Жареный тофу напитывается растительным маслом, поэтому перестаёт быть диетическим продуктом. Однако люди, перед которыми не стоит задача, как сбросить вес, могут побаловать себя и поджарить сыр в домашних условиях по следующему рецепту. Творог нарезают большими кубиками, обваливают в муке с солью и немного обжаривают с каждой стороны.

Соевый творог в количестве около 30 г можно включать в меню несколько раз в неделю, тогда организм будет регулярно получать ценные аминокислоты и растительный белок.

Рецепты

Из сыра тофу можно приготовить мисо суп.
Для этого понадобятся следующие ингредиенты:

• вода 1 л;
• водоросли (вакамэ);
• мисо паста;
• кунжутные семена по 30 г;
• тофу мягкий 100 г;
• бульон даши сухой 1 ч.л.;
• лук зеленый по вкусу.

Суп готовят по следующему рецепту:

• Водоросли нужно замочить в прохладной воде, затем, отжать и измельчить;
• Мелко нарезать лук, тофу кубиками;
• В кипяток опустить даши, перемешать;
• Отдельно смешать мисо пасту и бульон, влить в кастрюлю, затем, снять суп с плиты;
• Разложить по тарелкам сыр, лук, вакамэ, залить супом, а сверху посыпать кунжутными семечками.

Чем можно заменить сыр тофу? За неимением оригинального ингредиента, его можно заменить другим сыром с нейтральным вкусом: моцареллой, адыгейским или плавленным сырком.

Сыр нашёл применение и в косметологии. Китаянки используют его в составе масок для отбеливания кожи.
Для приготовления такого средства понадобятся:

• оливковое масло 1 ч.л.;
• мягкий сыр тофу 30 г.

Сыр растирают с маслом и наносят на чистую кожу на 10 мин.

Пипа Тофу

Категория:
Горячие блюда Блюда из рыбы и морепродуктов Горячие блюда из рыбы

Эти клецки из тофу и рыбной пасты выглядят, как китайский четырехструнный инструмент «Пи Па», который имеет грушевидную форму, его еще называют китайской лютней. Или как фрукт мушмула, который на китайском также называется «Пи Па», отсюда и название «Пипа Тофу».

«Пипа Тофу» было любимым блюдом одной из «Четырех Великих Китайских Красавиц», Си Ши. Про Си Ши говорили, что она «так завораживающе красива, что когда проходит мимо водоема, рыба забывает, как плавать и тонет». Легенда гласит, что Си Ши очень любила тофу, а соевый сыр в ее родном городе Чжуцзи, считался, как известно, лучшим в Китае.

May Reduce Your Risk of Diabetes

Several recent test-tube and animal studies show that soy isoflavones may boost blood sugar control (, ).

In one study of healthy postmenopausal women, 100 mg of soy isoflavones per day reduced blood sugar levels by 15% and insulin levels by 23% ().

For postmenopausal women with diabetes, supplementing with 30 grams of isolated soy protein lowered fasting insulin levels by 8.1%, insulin resistance by 6.5%, “bad” LDL cholesterol by 7.1%, and total cholesterol by 4.1% ().

In another study, taking isoflavones each day for a year improved insulin sensitivity and blood fats while reducing heart disease risk ().

However, these findings are not universal. A recent review of 24 human studies found that intact soy protein — as opposed to isoflavone supplements or protein extracts — was more likely to lower blood sugar (, ).

Therefore, more studies are needed