Полтавские вареники с вишней на пару

Ингредиенты для «Вареники с вишней»:

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  —
  300 г

• Вода

  —
  1/2 стак.

• Соль

  —
  1/3 ч. л.

• Сахар

  —
  1 ч. л.

• Яйцо куриное

  —
  1 шт

• Вишня

  —
  500 г

• Крахмал

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Вареники с вишней»:

Промываем и очищаем 500 грамм вишни. Засыпаем их 250 г. сахара и оставляем на пару часов, что бы выделился сок.
Приготовим тесто:
Взбиваем 1 яйцо и добавляем щепотку соли и 1 чайную ложку сахара, а также вливаем пол стакана холодной воды. Всё перемешиваем.
Просеиваем 300-350 грамм муки и выливаем взбитое с водой яйцо. Замешивает тесто. Тесто не должно быть сильно крутое. Оставляем отдыхать тесто 30 минут, завернув его в мешочек.
Приготовим вишнёвый соус для вареников:
Сливаем в кастрюлю выделившийся из вишен сок, если его мало можно добавить немного воды. Доводим до кипения и кипятим, что бы растворился полностью сахар.
В 50 мл. воды растворяем пол чайной ложечки крахмала и вливаем в сироп, доводим до кипения и варим пару минут, что бы закипел и загустел. Оставляем остывать.
Раскатываем тесто и вырезаем кружочки.
В центр кружочка кладём несколько ягод, немного крахмала и сахара (если вишня очень кислая).
Защипываем вареники. Я делала вареники специальной формочкой.
Отвариваем в кипящей воде небольшими порциями.
Поливаем сверху вишнёвым соусом, или посыпаем сахаром и кладём кусочек сливочного масла.