Блюда индийской кухни. курица карри по индийски-рецепт

Ингредиенты для «Карри из курицы»:

• Курица

  (филе курицы)
  —
  500 г

• Масло растительное

  —
  3 ст. л.

• Лук репчатый

  (у меня шалот)
  —
  1 шт

• Имбирь

  —
  50 г

• Чеснок

  —
  3 зуб.

• Миндаль

  —
  30 г

• Масло сливочное

  —
  50 г

• Томатная паста

  —
  1 ст. л.

• Сливки

  —
  4 ст. л.

• Зелень

  (для подачи)

• Специи

  (смесь специй «гарам масала, куркума )

• Соль

  (по вкусу)

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал Курица в пиве — оригинальные рецепты вкусного горячего блюда 1910.3 ккал	белки 102.7 г	жиры 139.4 г	углеводы 64.5 г
100 г блюда
ккал212.3 ккал	белки11.4 г	жиры15.5 г	углеводы7.2 г

Рецепт «Карри из курицы»:

Нам потребуются эти продукты, которые вы здесь видите.

Филе курицы нарезать на кусочки, выложить в миску, добавить 1ч. л. куркумы, разведённой в 1ст. л. горячей воды, оставить немного помариноваться, потом обжарить в сковороде с толстым дном почти до готовности.

Отложить курицу отдельно.

Почистить и нарезать кубиками лук.

Разогреть сливочное масло, положить в него 1ч. л. смеси «гарам масала».
Гарам масала – одна из самых популярных приправ в индийской кухне.
Дословно название переводится как «острая смесь приправ», но вкус может варьироваться от мягкого до очень острого. Основные составляющие гарам масала – кардамон, корица и гвоздика.
Добавить немного куркумы и некоторое время обжарить эти специи.
Добавить порезанный лук и поджарить до готовности.

Влить 1,5 стакана воды, посолить по вкусу и немного потушить мин.5.

Измельчить миндаль и ввести его в соус. Туда же добавить измельчённый чеснок и томатную пасту. Варить минут 15.

Перелить соус в сотейник и пробить блендером.

Вот такой консистенции должен получится наш соус.

Вылить соус в сковороду, добавить курицу и потушить мин. 5-7. Положить в соус сливки, перемешать.

Отварить длиннозёрный рис «басмати».

Подавать курицу с листочками мяты и порезанным соломкой свежим имбирём.

Ингредиенты для «Курица с карри»:

• Блюда из птицы — рецепты

  Филе куриное

  —
  600-800 г

• Рис

  (басмати)
  —
  250 г

• Лук репчатый

  —
  2 шт

• Помидор

  —
  3 шт

• Йогурт

  (натуральный, или сметана)
  —
  500 мл

• Чеснок

  —
  5-6 зуб.

• Имбирь

  (корень 3 см)

• Масло растительное

  —
  2 ст. л.

• Сок лимонный

  —
  2 ст. л.

• Карри

  (порошок)
  —
  2-3 ч. л.

• Кинза

• Перец зеленый

  (острый)

• Соль

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2431.5 ккал	белки 183.3 г	жиры 52.3 г	углеводы 299.1 г
100 г блюда
ккал120.4 ккал	белки9.1 г	жиры2.6 г	углеводы14.8 г

Рецепт «Курица с карри»:

Нарезать куриное филе небольшими кусочками.

Репчатый лук нарезать колечками, имбирь и чеснок порубить на мелкие кусочки, помидоры измельчить.

На разогретую сковороду влить немного растительного масла, подогреть, положить порезанный лук и жарить до золотистого оттенка. Добавить чеснок и имбирь. Жарить, постоянно помешивая, около минуты.

Добавить смесь карри и продолжать жарить, помешивая, еще в течение минуты.

Добавить помидоры и продолжать жарить, помешивая, на протяжении трех-пяти минут.

Добавить курицу, лимонный сок, перец и соль – по вкусу и продолжать тушить на протяжении 10-15 минут. Добавить йогурт или сметану, перемешать, накрыть крышкой и продолжить тушить на маленьком огне примерно 30 минут. В случае сильного испарения соуса, в блюдо можно добавлять горячую воду таким образом, чтобы кусочки курицы постоянно находились в соусе.
В готовое блюдо можно добавить листочки кинзы. Подавать с рисом басмати.

Приготовление риса: в кастрюлю с кипящей водой засыпать рис, довести до кипения и плотно закрыть крышкой. Варить на медленном огне 10 минут, пока рис не впитает в себя всю воду. Для приготовления двух порций требуется 125 г риса и 250 мл воды.
На правах рекламы

Slow cooking chicken curry

9. Add the following ingredients

• ½ kg chicken (about 1 lb)
• 1 teaspoon garam masala powder
• 1 teaspoon coriander powder
• 2 tablespoons chopped coriander leaves or mint leaves.

Advertisement

10. Saute for 3 to 4 mins or until the chicken turns pale.

11. Cover and cook on a low flame for about 3 to 4 mins so the chicken absorbs the flavors. Meanwhile, heat 1 cup water in a separate pot. You can also microwave the water in a cup for 1 min.

12. Pour ½ to ¾ cup hot water or as needed. Using cold water often makes the meat tough & hard.

13. Make sure you use just enough water to partially cover the chicken. Cover and cook on a low to medium heat until soft tender. It took about 10 mins for me. This may vary depending on the age of the chicken or the size of the pieces. Do not cook on a high temperature.

14. Lastly check whether the chicken is done by pricking it with a fork. It must be soft and should fall off the bone easily. Taste the curry and add more salt if need. Also add ½ teaspoon more garam masala if you feel the curry is low on flavor.

When the curry reaches a desired consistency switch off the stove. Add some coriander leaves for garnish. Keep covered until you serve.

Serve chicken curry with rice, jeera rice, ghee rice or chapathi. Also have a simple raita or onion wedges to go on the side.

Advertisement

Ингредиенты для «Курица карри в кокосовом молоке»:

• Курица

  (филе)
  —
  1 кг

• Молоко кокосовое

  (консервированное или сухое)
  —
  200 мл

• Гарам масала

  (можно заменить карри, чайная ложка с горкой)
  —
  1 ч. л.

• Лук репчатый

  (луковицы среднего размера)
  —
  2 шт

• Чеснок

  (зубчики среднего размера)
  —
  2 зуб.

• Имбирь

  (свежий, измельченный)
  —
  0,5 ч. л.

• Куркума

  (молотая)
  —
  1 ч. л.

• Перец чили

  (по желанию)
  —
  1 шт

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  —
  1 ст. л.

• Соль

  (по вкусу)

• Масло растительное

  (для жарки)

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1747.3 ккал	белки 187.4 г	жиры 68.8 г	углеводы 98.2 г
Порции
ккал291.2 ккал	белки31.2 г	жиры11.5 г	углеводы16.4 г
100 г блюда
ккал119.7 ккал	белки12.8 г	жиры4.7 г	углеводы6.7 г

Рецепт «Курица карри в кокосовом молоке»:

Нам необходимо филе курицы. Я брала бедра и отделяла мясо от костей. Но если кто-то предпочитает грудки, то можно брать и их. Режем мясо на кусочки. Примерно такие, как на фото.

Лук режем кубиками и обжариваем его в растительном масле вместе с заранее измельченным имбирем и чесноком. Желающие поострее могут добавить зеленый горький перец – буквально 1 штучку. Разрежьте стручок вдоль, выньте семена и порежьте мелкими колечками, потом на сковородку. Но я не перец не добавляла, т. к. на курочку активно претендовали детишки, а их обижать – грех.

Затем кладем специи. Куркума придаст красивый желтый цвет. В принципе, если Вы положите карри, то куркуму можно и не добавлять, т. к. она там уже есть. Обжариваем секунд 10, чтобы специи проявили себя. Не пугайтесь, если на запах потянуться соседи.

Теперь берем курицу и отправляем ее к нашей обжарке. Жарим, помешивая, чтобы все кусочки схватились – так из них не вытечет сок.

Солим по вкусу. Добавляем немного воды, накрываем крышкой и тушим минут 10-15 до готовности. Потом крышку открываем и усиливаем огонь, чтобы жидкость испарилась.

А тем временем берем кокосовое молоко. Я, к сожалению, забыла его сфотографировать. Можно использовать консервированное, а можно приготовить из порошка, следуя инструкциям. Эти продукты точно есть в супермаркетах.
Выливаем молоко в емкость, добавляем 1 ст. л. муки и хорошенько размешиваем, чтобы не было комочков. С этим вполне можно справиться и без объяснительных фотографий.
Добавляем кокосовое молоко к курице, интенсивно помешивая. Как только соус загустеет, снимаем с огня.

Выкладываем в глубокое блюдо. Подаем с отварным рассыпчатым длиннозерным рисом.
Приятного аппетита!

Ингредиенты для «Куриное филе с соусом карри и овощами»:

• Грудка куриная

  —
  600 г

• Масло оливковое

  —
  4 ст. л.

• Чеснок

  —
  2 зуб.

• Лук репчатый

  (небольшой)
  —
  1 шт

• Карри

  (mild)
  —
  3 ч. л.

• Картофель

  —
  2 шт

• Морковь

  —
  1 шт

• Молоко кокосовое

  —
  400 мл

• Перец болгарский

  —
  1 шт

• Крахмал кукурузный

  —
  1 ст. л.

• Приправа

  (для курицы, по вкусу)

• Соль

  (по вкусу)

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2476.3 ккал	белки 162.3 г	жиры 143.2 г	углеводы 135.2 г
100 г блюда
ккал148.3 ккал	белки9.7 г	жиры8.6 г	углеводы8.1 г

Рецепт «Куриное филе с соусом карри и овощами»:

Сначала нарезаем курицу кусочками, картофель, морковь и перец — кубиками. Лук и чеснок порежем мелко.

В глубокую сковороду или вок наливаем масло и выкладываем чеснок, через несколько секунд добавляем лук.

Когда лук станет прозрачным, добавляем часть карри. Перемешиваем.

Выкладываем в вок к луку курицу. Перемешиваем.

Когда курица слегка обжарится, солим, добавляем специи и часть карри.

Добавляем картофель и морковь.

Выливаем в вок примерно 2/3 кокосового молока, в остальном молоке разводим 1 ст. л. кукурузного крахмала.
Накрываем крышкой, ставим на небольшой огонь и тушим примерно минут 15 (до готовности картофеля).

Когда картофель будет готов, добавляем перец, немного карри и кукурузный крахмал, разведенный в кокосовом молоке. Перемешиваем, вращая вок круговыми движениями. Когда соус загустеет, выключаем огонь и оставляем блюдо минут на 10. После этого его можно подавать.

Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме — http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6343

Tips to make best chicken curry

1. Choosing chickenYou can make this curry with boneless or bone-in chicken. But bone-in chicken yields the best curry as the juices from the bones sweep to the curry. So bone-in chicken also thickens the curry without adding any thickener.

Most traditional Indian households use the whole chicken that is cut to equal sizes. The curry is made with all the pieces – thighs, breasts etc. But if you are choosy you can use whatever you like.

2. Whole spices To begin with I do temper the whole spices like bay leaf, cinnamon, cloves & cardamom. If you do not have these you may skip. But the flavor from the whole spices is much more intense than the ground powders so I use them.

3. Garam masala – ground spice powderGaram masala is an Indian spice blend made by dry roasting the spices & pounding them. For this chicken curry recipe you will need a very good spice powder.

I have used this homemade garam masala. However you can also use any store bought powder that is of good quality & aromatic.

Substitute: A good substitute to garam masala is a curry powder. You can again choose something good from a popular brand. But please note that a curry powder does not have the same aroma & spice level as the garam masala powder.

4. Taste enhancer or thickenerTraditionally chicken curry was made without any thickening agents. To enhance the taste, one of the ingredients like coconut, yogurt, nut paste or poppy seeds paste were used.

Back home in India, my mom would always use poppy seeds paste for the chicken curry. Since poppy seeds are in the country I live, I either use yogurt or cashew paste here.

So feel free to use fresh yogurt if you do not own a blender.

5. Onions & tomatoesI have used chopped onions & tomatoes here. Some regions use them by grating or pureeing. However it is up to you to make a choice.

Chicken Curry

Curries are notorious for lengthy ingredient lists to achieve the richly spiced sauces and punchy flavours. And while we’d all love to be able to whip up a from-scratch Tikka Masala and Butter Chicken whenever the craving hits us, it’s simply not viable.

So today, I’m sharing the best SIMPLE chicken curry that I know. This recipe is a Western style curry – it’s not a traditional Indian curry, Thai curry, nor any other cuisine. And here’s why you’re going to love it as much as I do:

• (Very) short list of ingredients
• Curry powder is the only spice you need
• Creamy curry sauce with mild coconut flavour
• 30 minute recipe – from scratch!

Ингредиенты для «Курица с рисом-карри по-тайски»:

• Грудка куриная

  —
  4 шт

• Молоко кокосовое

  —
  60 мл

• Рис

  («Жасмин»)
  —
  300 г

• Лук-шалот

  —
  1 шт

• Чеснок

  —
  2 зуб.

• Имбирь

  (свежий имбирь,измельченный)
  —
  1 ч. л.

• Соевый соус

  —
  3 ч. л.

• Карри

  —
  1 ч. л.

• Кардамон

  (стручки)
  —
  4 шт

• Куркума

  —
  0.25 ч. л.

• Лист лавровый

  —
  1 шт

• Корица

  (палочка)
  —
  1 шт

• Мисо-паста

  —
  1 ч. л.

• Вода

  —
  250 мл

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2443.9 ккал	белки 314.1 г	жиры 43.1 г	углеводы 203.3 г
Порции
ккал407.3 ккал	белки52.4 г	жиры7.2 г	углеводы33.9 г
100 г блюда
ккал126 ккал	белки16.2 г	жиры2.2 г	углеводы10.5 г

Рецепт «Курица с рисом-карри по-тайски»:

Как я уже сказала-время приготовления очень мало. Вашего участия в этом рецепте практически не требуется. Главное-во время закладывать в кастрюльку (у меня глубокая сковорода) нужные ингредиенты

Отмеряем 60мл кокосового молока. Признаюсь- с кокосовым молоком я готовлю впервые. У меня в банке оказалось вовсе не жидкое молоко, а по консистенции напоминающее сметану, но на вкус-очень нежное и вкусное. Его я закладывала в мерную бутылочку ложкой и утрамбовывала)))
Кусочек имбиря (где-то чуть меньше одной фаланги пальца) очищаем и мелко измельчаем

В большой кастрюле с крышкой (у меня- высокая сковорода) подогреть кокосовое молоко. В него добавить измельченный имбирь

А также-измельченый чеснок и нарезанный лук. Закрыть крышкой и готовить на медленном огне 3-5 минут. И вот-уже пошел запах.. Такой знакомый.. Так пахнет на улицах Тайланда, где -куда ни глянь, сплошные открытые кафе.. Я готова была остановиться уже на этом уровне и нюхать, нюхать, нюхать)))

Куриные грудки освободить от кожицы (у кого грудки на кости-освободите и от костей). Положить в кокосовое молоко (я еще предварительно разделила каждую грудку пополам-очень уж большие порционные куски для нас). Прибавить огонь и тушить, пока куриные кусочки не поджарятся. Здесь я немного побереглась и по-началу прибавила огонь немного, моя курица начала готовиться в молоке и даже не думала жариться (на этом я потеряла минут 7 времени), потом прибавила газ побольше и все получилось почти сразу)))

Смешать куркуму и карри, посыпать курицу

Отмерить рис и всыпать к курице.

Влить соевый соус, мисо-пасту и воду. Все хорошо перемешать. Добавить стручки кардамона, палочку корицы и лавровый лист.

Закрыть крышкой и довести до кипения. Убавить огонь и готовить 30-35 минут или пока рис не станет мягким. У меня ушло немного больше воды (может быть потому, что крышка у меня с дырочкой для выхода пара), но мне пришлось подливать воду-примерно еще 100мл.

Снять с огня, но крышку еще минут 10 не открывать-пусть постоит. Затем «распушить»рис вилкой, вынуть кардамон, корицу и лавровый лист.
Подавать к столу.

Курица «Тикка масала»

Категория:
Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из курицы

Мое поколение было знакомо с индийской культурой благодаря индийским фильмам, которые многие, включая меня, любили. А вот с индийской кухней мы стали знакомиться значительно позже. Для меня это знакомство стало очень приятным, поскольку индийские пряности пришлись по вкусу. Этот рецепт простой и быстрый. По дому идет потрясающий аромат карри и свежего хлеба, потому что одновременно с приготовлением курицы пекутся индийские лепешки наан (http://www.povareno k.ru/recipes/show/94 871/) А для создания атмосферы играет музыка из индийского кино.

Make it your own!

This recipe is all about the curry sauce, so it’s really versatile in terms of what you can put in it, as well as extra add ins. Here are some options:

• Other proteins or vegetarian – make this with beef, lamb, pork, turkey, shrimp/prawns, fish or vegetarian. See directions in the recipe notes;
• Make it SPICY! This is not a spicy curry. So to add heat, either use HOT curry powder, or add cayenne pepper or ground chilli powder;
• Make it richer – use coconut cream instead of milk. Or use more coconut milk and simmer to reduce for longer; and
• Add tomato paste to thicken the sauce a touch and make the sauce a darker colour. Use about 1.5 tbsp.

Try this curry with a side of Green Bean Salad, my friend JP’s famous Iceberg Lettuce salad, or this no-mayo Cabbage Salad.

Serve it over rice, or even mashed potato or noodles. Basically anything that can be doused with that coconut curry sauce! ~ Nagi x

More cosy Chicken recipes

• Slow Cooked Chicken Stew and a faster Chicken Stew (Casserole) – on the table in under an hour!
• Chicken Stroganoff
• Chicken with Mushroom Gravy
• Chicken Pasta of your dreams!
• Chicken Pot Pie

The Curry collection

• Chicken Tikka Masala and Butter Chicken
• Thai Red Curry or Green Curry – quick 30 minutes, or from scratch
• Massaman Curry and Beef Rendang – two of the most iconic curries in the world
• Biryani – the BEST chicken and rice in the world
• Dal – Indian lentil curry
• Indian Coconut Curry sauce – A stronger, more heavily spiced coconut curry sauce than this recipe
• View all Curry recipes

Овощное кокосовое карри (в мультиварке)

Категория:
Готовим в мультиварке Блюда из овощей в мультиварке

Рецепт из фильма «Пряности и страсти» (фильм 2014 года режиссёра Лассе Халльстрёма по сценарию Стивена Найта). Рецепт увидела в сентябрьском номере журнала «ПРОкухню» и просто «загорелась» приготовить. Не знаю, как получилось овощное кокосовое карри у героини Хелен Миррен. Но, думаю, что у меня ничем не хуже, хоть и адаптировала я рецепт под мультиварку. И точно знаю — теперь это блюдо будет часто присутствовать на моем столе.

Кабачок Капуста цветная Картофель Перец болгарский Лук репчатый Чеснок Имбирь Бульон Молоко кокосовое Масло оливковое Сахар коричневый Нут Карри Перец кайен Соль Перец черный

Other Meredith Sites

Ингредиенты для «Курица Карри»:

• Курица

  —
  1 кг

• Лук репчатый

  —
  3 шт

• Карри

• Помидор

  —
  3 шт

• Кетчуп

  —
  2 л

• Приправа

  (жидкие)

• Масло растительное

Время приготовления: 60 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3111.9 ккал	белки 214 г	жиры 56.9 г	углеводы 497.2 г
100 г блюда
ккал88.7 ккал	белки6.1 г	жиры1.6 г	углеводы14.2 г

Рецепт «Курица Карри»:

Разделайте курёнка — ножки разрежьте пополам, снимите грудку с костей. Я не использовала крылья и спинку. Спинка — на суп, а крылья — в заморозку, потом приготовлю гриль.
Посолите. Выложите на сковородку, пусть жарится.

Нарежьте лук — если небольшой, то полукольцами, если крупный — то четверть-колечками.

Обжарьте курицу до золотистой корочки и добавьте лук, перемешайте. Пусть тоже поджаривается.

Нарежьте помидоры так, как хотите. Да и класть их надо, только если не жалко. А вообще совершенно необязательно. И так вкусно.
Подождите, пока лук не станет тоже золотистым, и выложите помидоры в сковородку. Перемешайте.

Пусть все ужаривается.
А теперь, когда помидорки расползлись и пожарились, добавьте кетчуп, пакетик карри, чили или тобаско — остроту определяйте для себя сами (я люблю очень острое) и добавьте воды. Перемешайте. Путь тушится.

На моей дурацкой сковородке курёнок немного пригорел, так что видны черные корочки.
Все перемешивайте время от времени. Вода должна немного выкипеть, но соус все равно должен остаться. Так что смотрите по объему. На фотографии еще многовато воды. Тушиться еще минут пять. Пороверьте курицу, она должна быть мягкой и отставать от косточек.
Вот и все!

Watch how to make it

Hungry for more? Subscribe to my newsletter and follow along on , and Instagram for all of the latest updates.

Easy Chicken Curry

Author: Nagi

Prep: 8 mins

Cook: 20 mins

Total: 28 mins

Mains

Western

4.96 from 72 votes

Servings4

Tap or hover to scale

Recipe video above. This is a Western style curry, and it’s the easiest chicken curry I know how to make with the least ingredients possible without sacrificing tastiness! Very mild, not spicy at all (assuming curry powder is mild).

Ingredients

• 1.5 tbsp oil (vegetable, canola)1.5 tbsp oil (vegetable, canola)
• 2 garlic cloves , minced2 garlic cloves , minced
• 2 tsp ginger , grated2 tsp ginger , grated
• 1/2 onion , finely chopped1/2 onion , finely chopped
• 500g / 1lb chicken thighs, sliced (Note 1)500g / 1lb chicken thighs, sliced (Note 1)
• 2.5 tbsp curry powder (Note 2)2.5 tbsp curry powder (Note 2)
• 270 ml / 1.25 cups coconut milk , full fat (9 oz) (Note 3)270 ml / 1.25 cups coconut milk , full fat (9 oz) (Note 3)
• 1.5 cups (375 ml) chicken stock low sodium1.5 cups (375 ml) chicken stock low sodium
• 1/2 tsp salt1/2 tsp salt
• 3/4 cup frozen peas3/4 cup frozen peas
• 1/4 cup coriander / cilantro leaves , chopped1/4 cup coriander / cilantro leaves , chopped

Instructions

• Heat oil in a skillet over medium high heat. Cook garlic, ginger and onion for 3 minutes until onion is translucent.
• Add chicken and cook until it it changes from pink to white.
• Add curry powder and cook for 2 minutes.
• Add coconut milk and chicken stock. Stir, lower heat to medium and cook, simmering rapidly, for 10 minutes until sauce reduces and thickens.
• Add peas and salt. Cook for a further 2 minutes, then taste to see if it needs more salt. Garnish with coriander.
• Serve over rice, noodles or mashed potato!

Recipe Notes:

1. Chicken -skinless boneless thigh is best because it stays juicy even after the required simmering time. 

• Chicken breast — sprinkle with 2 tsp extra curry powder plus pinch of salt and pepper. Sear first in a bit of oil then remove (no need to cook through). Follow recipe — fry off curry with just the onion. Add breast back in towards end of sauce simmering, just to finish cooking.
• Shrimp/prawns or fish pieces — as above with breast.
• Other proteins (beef, turkey, lamb, pork) — use a quick cooking cut that’s tender and juicy, slice or dice. Follow chicken breast steps.
• Vegetables — add into sauce based on cooking time.

2. Curry powder — any brand is fine, I use Clives and Keens. Use Mild for not spicy, Hot for spicy! Note: different brands have different saltiness, so taste sauce at end to see if it needs more salt.
3. Coconut milk — Full fat has better coconut flavour and is creamier. Light is ok but add 2 tsp cornflour mixed with splash of water (to thicken sauce slightly).
4. Nutrition per serving, excluding rice.

Nutrition Information:

Calories: 383cal (19%)Carbohydrates: 10g (3%)Protein: 29g (58%)Fat: 25g (38%)Saturated Fat: 14g (88%)Cholesterol: 118mg (39%)Sodium: 295mg (13%)Potassium: 665mg (19%)Fiber: 2g (8%)Sugar: 2g (2%)Vitamin A: 270IU (5%)Vitamin C: 13.4mg (16%)Calcium: 55mg (6%)Iron: 4.8mg (27%)

Life of Dozer

I forgot to share this when I published Gozleme! (Turkish stuffed flatbreads) I took them down to Jeff, a local who lives down at the dog park and he gave them a big thumbs up.

And there’s Dozer. Being shameless!!!

«Зимний Карри-суп»

Категория:
Бульоны и супы Горячие супы Суп-пюре

Это один из самых зимних супов, которые я только знаю! Он моментально согреет вас изнутри и наполнит чудесным теплом, которое сохранится надолго. Этот суп можно кушать и в виде супа-пюре, и в виде обычного густого наваристого супчика. В виде супа-пюре он имеет нежнейшую кремообразную шелковую текстуру, которая при этом наполнена ароматом и вкусом пряностей, и чуть более легкой остринкой. В виде густого супа — вкус пряностей и острота чувствуются гораздо сильнее. Это уже настоящий взрыв вкусовых ощущений! Тут и острота, и солоноватая сладость, и пряность. Острота этого супа не обжигает ваш рот, она сильная, но срабатывает, именно, когда супчик уже проглочен, прямо внутри вас. Как маленький обогреватель) Суп приготовлен по мотивам «Острого карри-супа из сладкой кукурузы» от Гордона Рамзи. Те, кто не любят кукурузу в супе, не пугайтесь! В этом супе она играет совершенно другими вкусами и красками. Вы просто не узнаете столь знакомый вам продукт. Супчик варится за полчаса максимум. Попробуйте это чудесное зимнее блюдо)

How to make chicken curry

1. Heat 2 tablespoons of oil in heavy bottom pan. When the oil turns hot, add

• 1 small bay leaf (or 1 sprig curry leaves)
• 2 inch cinnamon piece
• 4 cloves
• 3 green cardamoms. (All of these are optional but recommended)

2. Add 1 cup very finely chopped onions and 1 chopped green chili pepper. Saute the onions till they turn golden. To speed up, I used another tbsp of oil here and this is optional.

3. Add 1 tablespoon ginger garlic paste. Make sure the onions turn golden before adding ginger garlic.

4. Saute ginger garlic for about 2 to 3 minutes or until the raw smell disappears completely.

5. Add ½ cup tomatoes (chopped or mashed or pureed). Also add ¼ teaspoon turmeric and ½ teaspoon salt.

Advertisement

6. Next fry until the tomatoes turn completely mushy and the raw smell has gone.

7. Add 1 teaspoon red chili powder and ¼ cup whisked yogurt (curd). To substitute yogurt, you can soak 12 cashew nuts or almonds or 3 tablespoons white poppy seeds in ½ cup hot water for 30 minutes. Blend it to a smooth paste & add here.

8. Saute on a medium flame until the mixture becomes thick and begins to smell good. Optional – If you do not like chunky onions in your curry, then cool and blend this with water to a smooth puree.

What you need for Everyday Chicken Curry

Here’s what goes in this Everyday Chicken Curry.

• Curry powder – the only spice you need! Any brand is fine here.
• Garlic, ginger and onion – fresh aromatics add a flavour boost that makes all the difference with quick curries! It’s the same when making quick Thai Green Curry or Red Curry using store bought paste.
• Chicken broth/stock AND coconut milk – for creaminess and flavour. We’re just using 1 cup of coconut milk here – this isn’t intended to be an overly rich, heavy coconut sauce.
• Chicken – thighs are best because this curry needs to be simmered for 12 minutes for the flavours to develop. But yes, it can be made with breast – but the steps need tweaking otherwise you’ll complain that the chicken is dry!!
• Peas – optional! Try other diced veg!
• Coriander/cilantro – lovely freshness and flavour boost. Coriander haters – use chives or green onions instead.

Don’t let the short list of ingredients fool you. The curry sauce tastes SO GOOD!