Киноа — рецепты

Содержание:

Бутерброды с селедочной «икрой» под пиво

Категория:
Закуски Бутерброды Открытый бутерброд

Где-то видела я этот рецепт и ничего в нем не меняла, сразу он запал мне в душу, потому как киноа — наш излюбленный продукт. Но не было повода приготовить. А тут в воскресенье нагрянула чисто мужская компания, что-то там срочно обсудить, ну и пиво с собой притащили, куда же без него. Ужин был, но от ужина все дружно отказались, да и на ужин, пардон, сырники были, под пиво никак не катят. И тут торкнуло меня, вспомнила этот рецепт. Благо все было в наличии. Селедка есть всегда, я очень люблю ее. Короче, 20 минут — и закуска на столе, смели, сделала вторую порцию, киноа-то побольше сварила, смели. И главное, все лопают, и ни одного вопроса. Я уж кругами хожу, сама штуки три приговорила, мне очень вкусно показалось. А потом спрашиваю: «А с чем вы, господа, ели бутеры-то?». «Селедка и икра», — говорят. «Чья, — спрашиваю, — икра», строго так спрашиваю. Вариантов накидали много, ну кроме красной и черной, конечно. Теперь ржут и всем рассказывают, как Светка их лебедой рисовой накормила, но, черт возьми, как же им было вкусно. А жены рецепт попросили. И никто не угадал! А муж мой сиял, как медный таз.

Голубцы с киноа

Новогодние рецепты: холодные закуски

Категория:
Горячие блюда Блюда из овощей, грибов, бобовых Фаршированные овощи

Наконец-то на прилавках появилась молодая капуста, ее нежные зеленые листья идеально подходят для голубцов. На этот раз решила поэкспериментировать с классикой и приготовить необычные голубцы с киноа. Получилось просто замечательно, заморская киноа очень гармонично вписалась в советскую классику. Крупинки непривычно лопаются на зубах и имеют потрясающее богатое послевкусие. Сделала два варианта начинки, постная и нет. В постном к киноа я добавила грибочки и овощи, а в непостном мясо и овощи. Хочу сказать, что оба варианта очень вкусные и были высоко оценены моими родными. Даже муж, который не понимает еды без мяса, с удовольствием ел постные голубцы. К ним я подала острую аджику, а к непостным традиционно сметану. Очень рекомендую попробовать этот рецепт, он приятно вас удивит.

Рецепт 4: салат с фасолью, капустой и киноа

Рецепты из кальмаров

Легкий, освежающий и вкусный салат из киноа, кудрявой капусты, фасоли с овощами нормально сохраняется даже без повторной заправки несколько дней. Этот салат на скорую руку прекрасно подходит для очищения и похудения, к тому же он очень сытный.

киноа — 1 стакан
лайм — 1 шт
кориандр молотый — 1/4 ч.л.
тмин молотый — 1/2 ч.л.
чили соус — 1/4 ч.л.
кинза — 1/4 стакана
сахар тросниковый — 1/4 стакана
капуста кудрявая — 3 стакана
фасоль черная консервированная — 1 банка
перец красный сладкий — 1/2 шт
зеленый лук — 2 шт
авокадо — 1 шт
кукуруза замороженная — 1 стакан
лук красный — 1/4 чашки
оливковое масло — 1/2 чашки
перец халапеньо — 1/2 шт

Промыть киноа водой. Готовим в мультиварке с 2 стаканами воды.

Мелко режем капусту, красный и зеленый перцы, зеленый и красный лук, размораживаем кукурузу, процеживаем фасоль.

Готовим заправку. В глубокой миске смешиваем лаймовую цедру, свежевыжатый сок лайма, кориандр, кумин, соус чили, порезанную кинзу, сахар, оливковое масло и хорошо смешиваем.

Режем кубиками авокадо.

Смешиваем овощи с бобовыми, добавляем киноа и заправку.

Украшаем авокадо и кинзой. Подаем.

Ингредиенты для «Салат с киноа «Сердце океана»»:

Дрожжевое тесто — рецепты
Лосось

(малосольный)
—
100 г
Яйцо куриное

(вареное)
—
1 шт
Сыр мягкий

(творожный типа филадельфия)
—
140 г
Лук репчатый

—
50 г
Крабовое мясо

—
100 г
Киноа

(кинва)
—
50 г
Зелень

(укроп и петрушка)
—
20 г

Время приготовления: 25 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 802.3 ккал	белки 48.6 г	жиры 43.6 г	углеводы 48.3 г
Порции
ккал401.2 ккал	белки24.3 г	жиры21.8 г	углеводы24.2 г
100 г блюда
ккал154.3 ккал	белки9.3 г	жиры8.4 г	углеводы9.3 г

Рецепт «Салат с киноа «Сердце океана»»:

Готовим продукты для салата: киноа, лосось малосольный, порезанный тонкими ломтиками, яйцо вареное, укроп, петрушку, лук репчатый и творожный сыр

Формы в виде сердца у меня не было, но очень хотелось сделать приятный сюрприз мужу на праздник, по этому мне пришлось своими кривенькими ручками слепить его из пресного теста и запечь в духовке. Получилось вот такое подобие. Его я замотала пленкой

Кинву отвариваем как указано на упаковке

Лук мелко режем и ошпариваем в сите кипятком, чтоб убрать горечь

Мелко режем яйцо, зелень, крабовое мясо, добавляем отваренную кинву и творожный сыр. Все хорошо вымешиваем

Форму из сердца выкладываем пищевой пленкой, и обкладываем кусочками тонко порезанного лосося

Заполняем сердце салатом

Переворачиваем на сервировочную тарелку, убираем пленку и украшаем зеленью и долькой лимона.

Поздравляю с Днем Всех Влюбленных. Желаю мира, добра, любви и взаимопонимания на долгие годы. Любите, цените, жалейте друг друга

Суп с рыбными консервами

Категория:
Бульоны и супы Горячие супы Рыбный суп

Суп из далёкого детства. Суп с консервами «Килька в томате». Только я его «облагородила». Бабуля варила с пшеном и добавляла подсолнечное масло. Я же сегодня взяла крупу КИНОА ТМ МИСТРАЛЬ и добавила оливкового масла. Нелюбители кильки в томате меня не переубедят. Можно, конечно, взять благородные консервы, но это будет другой суп. Именно из кильки в томате-суп воспоминания детства, отличный дачный вариант и, конечно же, супчик студентов. Своим можно не говорить, что супчик из кильки. Просто её мелко-мелко размять и положить в суп, никто и не догадается. Уж поверьте!

Рецепт 7: салат из киноа с орехами и мятой

Киноа – это зерновая культура, но не злак, имеющая очень древнее происхождение. Киноа содержит белка больше, чем другие зерновые культуры, все жизненно важные аминокислоты, клетчатку, минералы и витамины группы B, фосфор, железо, кальций и цинк, в нем низкое содержание жиров и углеводов, совсем нет клейковины.

Киноа – 200 грамм
Огурцы – 3 штуки
Морковь – 1-2 штуки
Перец болгарский – 2-3 штуки (желательно разноцветный)
Перец жгучий – 1 штука
Лук зеленый – 3-4 штуки
Зелень петрушки – пучок
Мята – 10 листиков
Орехи – 50 грамм
Масло оливковое или другое растительное – 40 миллилитров
Соль – 1.5 чайные ложки
Сок из одного лимона

Насыпаем в кастрюлю или в сковороду с толстым дном 200 граммов киноа, зажигаем огонь и хорошо прогреваем киноа. Добавляем 0.5 чайной ложки соли и 400 миллилитров кипящей воды, перемешиваем, накрываем крышкой, делаем очень маленький огонь, варим до готовности, приблизительно 20 минут, не открывая крышку. Через 20 минут выключаем и даем остыть.

Нарезаем мелкими кубиками и складываем в миску 3 огурца, 1-2 моркови, 2-3 разноцветных болгарских перца, один острый перчик (если вы хотите, чтобы салат был более острым, то перец надо нарезать вместе с семенами).

Нарезаем и добавляем в салат 3-4 зеленые луковицы, 10 листиков мяты, пучок петрушки и 50 граммов поджаренных орехов.

Добавляем к овощам киноа и перемешиваем.

Подготовим заправку для салата. В миску выдавливаем сок одного лимона, добавляем 1 чайную ложку соли, перемешиваем, добавляем 40 миллилитров оливкового или любого другого растительного масла, перемешиваем.

Заливаем салат заправкой, перемешиваем и подаем к столу. Подаем салат из киноа как холодную закуску или как гарнир к мясу или к рыбе.

Безглютеновые оладьи из киноа

Категория:
Выпечка Блины, оладьи, сырники Оладьи

Киноа для меня продукт неизведанный и новый. Прочитав массу восторженных описаний полезностей (просто растительная икра!) этой заморской крупы, решила познакомиться с ней поближе. Рецепт нашла у одного из производителей киноа и принялась стряпать, думая: «Ну, если не будет особо вкусно, то уж точно будет очень полезно!»
Ухватила ещё обжигающий пальцы оладушек и попробовала. Невероятно, но вкусно!
Кому интересно, попробуйте.

Киноа Мука кукурузная Крахмал картофельный Мед Масло оливковое Соль Разрыхлитель теста Сок лимонный Вода

Киноа-гранола

Категория:
Десерты Другие десерты Мюсли

«Киноа (Quinoa) — древнее зерно из Южной Америки, «божественное зерно» инков. Она содержит больше витаминов, чем любой иной злак. В киноа удивительно много белка. Злак содержит весь набор необходимых аминокислот — киноа полностью компенсирует отсутствие мяса в рационе вегетарианцев. Вот почему её часто можно встретить в магазинах здорового питания. Готовится киноа всего 15 минут, ею можно заменить многие крупы или готовить её с рисом, булгуром или другими крупами, а также с овощами и фруктами. Киноа идёт в гарниры и салаты, пловы и супы, мюсли и десерты, из неё делают макароны, спагетти и даже пекут хлеб. Киноа можно проращивать и подавать на завтрак с орехами, ягодами и йогуртом»

Впечатляет? Вот и я впечатлилась и решилась выставить 10-й рецепт гранолы.
Ем её по утрам и прям физически ощущаю, как моё естество наполняется здоровьем.

Рецепт «Теплый салат из киноа»:

Киноа промываем, варим, как на упаковке описано.
У меня крупа сварилась за 20 минут.
В это время мелко режем лук, поджариваем до золотистого цвета на небольшом количестве масла.
Кубиками нарезаем болгарский перец, поджариваем с луком.
Небольшой кусочек имбиря очищаем и мелко режем (можно натереть) и отправляем на горячую сковороду, я добавила на этом этапе ст. ложку соевого соуса, но это не обязательно. Через минуту-две отключаем зажарку.

Киноа можно отварить и в большем количестве, а потом добавлять зажарку по вкусу перед подачей, можно комбинировать с другими овощами.
В данном случае добавляем киноа к зажарке, заправляем растительным маслом (мне нравится оливковое), лимонным соком, либо режем очищенный от кожуры лимон небольшими кусочками и смешиваем. В таком виде уже можно подавать, как гарнир!
Для салатной версии немного остужаем кашу, режем кубиками огурец (можно больше добавить по вкусу, у меня крупный был, хватило одного), смешиваем заготовку киноа с огурцом и маслинами. Готово!
Приятного аппетита!

Как приготовить салат с киноа

Для нас киноа еще несколько экзотичный продукт, но он есть в продаже в большинстве супермаркетов. Расфасовка, как правило, небольшая – 100-200 гр, но цвет семян встречается самый разнообразный. По желанию, можно выбрать любой. Нам понравился красно-бордовый оттенок, на нем и остановились. На упаковке почти всегда написан способ подготовки продукта. В простом случае достаточно просто отварить семена в воде 5-10 мин, чтобы они стали мягкими или немного разварились. Иногда можно встретить киноа в пакетиках для отваривания, это удобно. С отваренных семян слить всю воду и охладить их до комнатной температуры.
Овощной салат с киноа, в первую очередь, это самые свежие овощи – огурец, томаты «черри», салатные листья, зелень. В качестве бонуса мы добавили авокадо – отлично подошел в салат. Капуста брокколи, отваренная и немного хрустящая, разнообразила салат. Предварительной подготовки требует только брокколи – надо срезать соцветия и отварить их в течение 3-4 мин, затем промыть холодной водой. В воду надо добавить немного соли и 0.5 ч.л. сахара.
Салатные листья вымыть и обсушить от капель влаги. Оставьте несколько листьев для подачи салата. Нарвать листья крупными клочками и сложить в миску. Нарезать листья ножом не стоит, иначе салат с киноа получится похожим на суп – выделяется очень много влаги. Перо зеленого лука, зелень петрушки и кинзу нарезать и добавить в салат. Огурец можно не очищать, если он сочный. Нарезать огурец кубиками или ломтиками, томаты «черри» разрезать пополам и все добавить в миску. Если хотите, салат можно посолить, но он и без соли будет бесподобным.
Авокадо очистить от кожуры, удалить косточку. Авокадо склонен к потемнению на воздухе, поэтому добавлять его надо непосредственно перед подачей. Нарезать плод авокадо ломтиками или крупными кубиками. Добавить в салатницу. Туда же добавить подготовленные семена киноа и отваренные до готовности al dente соцветия брокколи. Кстати, часть авокадо можно нарезать пластинками и положить на салатную тарелку.
Перемешать салат. На большие плоские тарелки положить несколько целых листьев зеленого салата и выложить на них горкой салат с киноа, овощами, брокколи и авокадо. По желанию, можно посыпать салат щепоткой семян кунжута и добавить нарезанный колечками перец «чили».
Смешать оливковое масло самого лучшего качества и любую пищевую кислоту – бальзамический или винный уксус, сок лимона или лайма, и т. д. Взболтать соус вилкой и полить им салат с киноа непосредственно на тарелке, не перемешивая его. Подавать салат сразу же в качестве закуски в начале обеда.

Крем из филе морского окуня и киноа

Категория:
Закуски Закуски из рыбы и морепродуктов

«Приятный вечер в офицерском собрании». Это блюдо готовила по рецепту Валентайна Ворнера. Эта закуска прекрасно подойдет для приятного вечера в компании друзей после тяжёлого дня, когда можно отдохнуть и расслабиться.
ЮНЕСКО объявило 2013 год Международным годом киноа, в честь жителей Анд. Они сумели сохранить растение, которое культивировали инки много веков назад. На языке кечуа, киноа звучит как кинва. Инки называли кинву праматерью всех злаков и золотым зерном, но она не злак, а близкий родственник свеклы и шпината. В свое время европейцы вывезли кукурузу и картофель, а про кинву забыли. Хотя еще во времена конкистадоров Педро Сьеса да Леон, испанский священник, солдат и историк, писал в своей «Хронике Перу»: «Есть еще один очень хороший продукт, который они называют Кинуа , имеющий лист, как у лебеды мавританской, и вырастает его растение почти в рост человека, а бросают очень маленькое семечко, оно бывает и белое, и разноцветное.

Рыбный суп с мойвой

Категория:
Бульоны и супы Горячие супы Рыбный суп

Суп в Пост, когда разрешена рыба. Я вам предлагаю попробовать необыкновенно вкусный и питательный суп — суп на рыбном бульоне из мойвы с овощами и киноа. Мойва — рыба очень полезная. К сожалению её многие игнорируют. Польза мойвы охватывают обширный спектр воздействий на организм, от профилактики инфаркта до улучшения настроения. Поэтому её нужно обязательно включать в рацион и для ежедневного употребления, и в составе диетического питания.

Вода Мойва Лук репчатый Морковь Перец черный Перец душистый Лист лавровый Бульон Картофель Киноа Масло подсолнечное Соль Укроп

Тыквенные булочки из безглютеновой муки

Категория:
Выпечка Изделия из теста Булочки

Сварила я чудесный лечебный куриный бульон. А к бульону, как водится, я всегда пеку свои булочки. Но, как выяснилось, неприятный сюрприз, однако, что муки у меня осталось очень мало и вся она была разная, к тому же, больше всего было муки из пшена и риса. Поскольку, муку я делаю сама и по особой методе, простым походом в магазин тут, как понимаете, не отделаешься.)А пшено делает выпечку довольно плотной. И с рисовой мукой я давно не экспериментировала.. Но, как говорится:»Охота — пуще неволи!». Если уж мне чего -то втемяшилось в голову, сопротивляться бесполезно!. Я то себя знаю.
Решила добавить побольше тыквы, яиц для пышности -и, пожалуйста -итог моих кулинарных метаний — на удивление удачные булочки.
Булочки получились мягкими, ароматными и очень вкусными. Рецепт, однозначно, займёт почётное место в моей кулинарной книге. Заодно, я решила поделиться и с вами рецептом. Надеюсь и вам они понравятся также как и мне.

Дорогие поварята! Я понимаю, что мои безглютеновые рецепты кажутся довольно экзотичными, но, честно говоря, всё можно готовить и из муки 2 видов. Пусть вас это не смущает. И если у вас появится любопытство, желание, испечь что-нибудь безглютеновое — я всегда буду рада помочь. И адаптировать свои рецепты к вашим возможностям!

Тыквенные булочки из безглютеновой муки

Категория:
Выпечка Изделия из теста Булочки

Голубцы с киноа

Категория:
Горячие блюда Блюда из овощей, грибов, бобовых Фаршированные овощи

Ингредиенты для «Теплый салат с киноа и запеченными овощами»:

Киноа

—
250 г
Тыква

(лучше сладких сортов)
—
400 г
Морковь

(небольших)
—
8 шт
Миндаль

—
100 г
Сок апельсиновый

(лучше свежевыжатый)
—
200 мл
Сок лимонный

—
2 ч. л.
Куркума

(измельченной)
—
0,5 ч. л.
Масло виноградной косточки

(можно заменить подсолнечным без запаха или любым другим нейтральным маслом)
—
50 мл
Имбирь

(тертый корень (по желанию))
—
0,5 ч. л.
Масло подсолнечное

(для смазывания формы)
—
2 ст. л.
Приправа

(прованские травы)
—
1 ч. л.
Соль

(по вкусу)

Время приготовления: 25 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2673.7 ккал	белки 68.8 г	жиры 155.2 г	углеводы 245.3 г
Порции
ккал668.4 ккал	белки17.2 г	жиры38.8 г	углеводы61.3 г
100 г блюда
ккал163 ккал	белки4.2 г	жиры9.5 г	углеводы15 г

Рецепт «Теплый салат с киноа и запеченными овощами»:

1. Киноа залить водой в соотношении 1:2, довести до кипения и готовить на медленном огне под крышкой около 15-20 минут до готовности крупы.

2. Морковь хорошо промыть с помощью щетки. Тыкву помыть и очистить от кожуры. Разрезать морковь вдоль на две половинки, тыкву на полукольца. Разогреть духовку до 180 градусов. Смазать противень или форму для выпечки маслом, выложить овощи, посыпать солью, прованскими травами и запекать в разогретой духовке около 20 минут до мягкости овощей.

3. Миндаль замочить на 10 минут в кипятке. Очистить миндаль от коричневой шкурки.

4. Пока готовятся киноа и овощи, приготовить заправку. Смешать свежевыжатые апельсиновый и лимонный соки, добавить куркуму, масло виноградной косточки (или любой нейтральное), чуть подсолить и тщательно перемешать. Можно добавить при желании немного тертого на мелкой терке корня имбиря (я в этот раз не добавляла).

5. Выложить готовую киноа на тарелку, сверху разложить овощи и миндаль, полить заправкой, чуть охладить и подавать.

Подавать блюдо лучше теплым, после разогрева оно теряет свою прелесть.

Приятного аппетита!