Закуски из слоеного теста: рецепты, идеи сервировки, фото

Слоеное тесто за 10 минут

Категория:
Выпечка Тесто Слоеное тесто

Это чудесное тесто, просто палочка-выручалочка. Готовить его элементарно, наверное, и 10 минут много… а результат невероятный, мягкое и одновременно хрустящее, слоистое и вкусное. Не нужно ничего слоить, раскатывать, не нужно много движений. Просто все смешал поочередно и отправил в холодильник. Если вы собираетесь готовить что-то в течение нескольких дней, оно прекрасно сохранится в пакете, в холодильнике, если вы готовите впрок, то можно отправить в морозилку. Еще один плюс его в том, что ингредиенты приблизительные, сметану прекрасно заменяем на кефир или простоквашу, подсыпаем муку, если немного липнет к рукам. Жир тоже используем любой или комбинируем, можно взять маргарин, сливочное масло, смалец, что угодно. Раскатывается очень легко, так как тесто мягкое и эластичное. Из этой нормы у вас получатся слоеные язычки с карамельной корочкой, 4 противня. Моя подруга готовила курник из этого теста и сказала, что больше никогда и не будет готовить с покупным, получилось намного вкуснее. Рецептик из маминой кулинарной тетрадки, за что ей огромное спасибо.

Мальтийский пирог «Пиджен пие»

Категория:
Выпечка Изделия из теста Пироги

В 2006 году я работала журналистом в кулинарном издании. Одна из придуманных мною рубрик называлась «Кулинарное путешествие по Средиземноморью». Я выбирала для каждого номера какую-либо страну этого побережья, описывала ее кулинарные особенности, традиции и прочее, а в конце публиковала рецепты блюд, которые появились именно там. Одно из таких «путешествий» привело меня на Мальту, где совершенно случайно я обнаружила рецепт потрясающего пирога из слоеного теста. В оригинальном рецепте, правда, в начинку шло мясо голубей, поэтому пришлось адаптировать его под Россию. В остальном пирог делается очень просто из доступных продуктов, а вкус превосходит все ожидания. Когда я его пеку, в семействе то и дело вспыхивают междоусобные войны за каждый кусок. Пирог немного напоминает один из вариантов небезызвестного «Курника».

Пирог «Любимая неожиданность»

Категория:
Выпечка Изделия из теста Открытый пирог, тарт

Как-то давно, ко мне должна была прийти в гости подруга.. и договаривались мы о встрече заранее.. и в самый ответственный момент я об этом мероприятии забыла.. вспомнила за час до ее прихода и нужно было срочно что-то приготовить, да такое, чтобы она увидела, что я ее долго ждала и то-то интересное и вкусное приготовила… и тогда у меня родилась идея этого пирога.. его можно приготовить оооочень быстро.. а как это нежно.. вкусно… почти одна сплошная начинка из фарша, помидорчиков, в ореоле ароматных специй… с нежнейшей сырно-сметанной заливкой.. на перине из тончайшего слоеного теста…
… я люблю готовить… и много времени провожу на кухне… пробовала разные пироги.. но этот мой любимый друг… моя ЛЮБИМАЯ НЕОЖИДАННОСТЬ.. к которой я так люблю возвращаться снова и снова…

Ингредиенты для «Мини-слойки «На зубок»»:

• Слойки с абрикосовым джемом из готового слоеного теста

  Тесто слоеное

  (дрожжевое или нет — по вашему выбору)
  —
  500 г

• Сыр твердый

  (тертый, хорошо плавящийся)

• Яйцо куриное

  —
  1 шт

• Кунжут

• Приправа

  (Шарена сол — болгарская пряная приправа)

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Мини-слойки «На зубок»»:

Размораживаем тесто, но не до каши. Можно в микре, я так и делала, когда срочно еще порция понадобилась. Намечаем квадратики, смазываем яйцом.
Собственно идея-то валованская… хотела валованы. НО показалось многовато 2 факторов — возни и отходов. Упростили и ускорили. Оказалось, такие квадратики отлично разламываются на 2 части, намазываются гостями (не получится так, что одни тарталетки смели, а другие остались и киснут, ничего не размокает, если осталось — хранится до завтра на ура).

Дальше — плюс/минус кунжут (не любите, не сыпьте, никаких проблем) и Шарена сол. Она весьма специфична, нам очень нравится. Но можно использовать любые пряные приправки на ваш вкус и нюх.

Посыпаем сыром, разделяем на порционные кусочки. Первые я делала с простым сыром, типа российского, тильзитера… вторые были с чеддером. Вот уж больше не буду его запекать! Из него получилась темно-рыжая твердая корка. А нам больше нравится тоненькая и светлая сырная корочка.

Выпекаем при 180 на листе бумаги (лист смазываю всегда), минут 15 у меня получилось.

Вот такие «основки» для фуршетных канапе.

Готовим заправки. Любые. Это брынза + кинза + чеснок.
Была еще одна — печеночный паштет + соленые огурчики.
Можно сделать рыбную — растолочь рыбные консервы, смешать с размягченным маслом (100 грамм масла на 1 банку), добавить рубленый укроп.
Сырная — тертый сыр, яйцо, майонез, зелень, чеснок (+/-).
Вкусна заравка из копченой рыбы со сливочным сыром. Красную рыбу холодного копчения разобрать на небольшие кусочки, смешать с сыром (ну, вкуснейшая — с Филадельфией, но успешно заменяется Альмете сливочный + 2-3 чайных ложки густой жирной сметаны).

Ну и, конечно, просто так мы есть не можем… покрасим наши заправки красителями для торта!
Ой… а что это она у вас такая зелененькая???

Поступаем просто. Ставим мисочки с заправками и блюдо со слоечками. Не маленькие, сами справятся. Вилки есть. Голубые и розовые 🙂 Это именно вариант — подошел ( выпил, закусил) — отошел, пошел дальше принимать участие в дурацких Катькиных конкурсах!

Все материалы недели:Сотворение праздника. Начало.Салат «Таити»Часть первая. «На поиски сокровищ»Кексус многоликийЖелейный десерт «Витаминка»Часть вторая. «Путешествие по странам».Мини-слоечки «На зубок»Часть третья. «Хэлоуин по-русски»Торт ореховый «3 орешка для… «Часть четвертая. «Занимательное Драконоведение»Киш на пивном тесте «4 стихии»Часть пятая. Мандариновая вечеринкаСалат «Нежный рыб»

Венгерский рулет

Категория:
Десерты Другие десерты Сладкие рулеты

Дорогие поварята, сегодня я хочу вам представить рецепт выпечки, популярной в Венгрии, который покорил мое сердце раз и навсегда. Пеку уже третий раз подряд, что со мной случается очень редко. В оригинале используется тесто фило, но я предлагаю использовать слоеное тесто, в которое заворачивается нежнейшее бисквитное тесто и ягодная начинка. Эффект просто потрясающий! Это так необычно, хрупко, нежно и вкусно, что я уверена, вы влюбитесь в эти рулетики так же, как и я. Этот рецепт однозначно вошел в разряд моих самых любимых, тем более, что приготовление занимает мало времени, продукты используются самые обычные, а начинки можно менять по своему вкусу и в зависимости от времени года.

Рецепт «Мини-слойки «На зубок»»:

Размораживаем тесто, но не до каши. Можно в микре, я так и делала, когда срочно еще порция понадобилась. Намечаем квадратики, смазываем яйцом.
Собственно идея-то валованская… хотела валованы. НО показалось многовато 2 факторов — возни и отходов. Упростили и ускорили. Оказалось, такие квадратики отлично разламываются на 2 части, намазываются гостями (не получится так, что одни тарталетки смели, а другие остались и киснут, ничего не размокает, если осталось — хранится до завтра на ура).

Дальше — плюс/минус кунжут (не любите, не сыпьте, никаких проблем) и Шарена сол. Она весьма специфична, нам очень нравится. Но можно использовать любые пряные приправки на ваш вкус и нюх.

Посыпаем сыром, разделяем на порционные кусочки. Первые я делала с простым сыром, типа российского, тильзитера… вторые были с чеддером. Вот уж больше не буду его запекать! Из него получилась темно-рыжая твердая корка. А нам больше нравится тоненькая и светлая сырная корочка.

Выпекаем при 180 на листе бумаги (лист смазываю всегда), минут 15 у меня получилось.

Вот такие «основки» для фуршетных канапе.

Готовим заправки. Любые. Это брынза + кинза + чеснок.
Была еще одна — печеночный паштет + соленые огурчики.
Можно сделать рыбную — растолочь рыбные консервы, смешать с размягченным маслом (100 грамм масла на 1 банку), добавить рубленый укроп.
Сырная — тертый сыр, яйцо, майонез, зелень, чеснок (+/-).
Вкусна заравка из копченой рыбы со сливочным сыром. Красную рыбу холодного копчения разобрать на небольшие кусочки, смешать с сыром (ну, вкуснейшая — с Филадельфией, но успешно заменяется Альмете сливочный + 2-3 чайных ложки густой жирной сметаны).

Ну и, конечно, просто так мы есть не можем… покрасим наши заправки красителями для торта!
Ой… а что это она у вас такая зелененькая???

Поступаем просто. Ставим мисочки с заправками и блюдо со слоечками. Не маленькие, сами справятся. Вилки есть. Голубые и розовые 🙂 Это именно вариант — подошел ( выпил, закусил) — отошел, пошел дальше принимать участие в дурацких Катькиных конкурсах!

Все материалы недели:Сотворение праздника. Начало.Салат «Таити»Часть первая. «На поиски сокровищ»Кексус многоликийЖелейный десерт «Витаминка»Часть вторая. «Путешествие по странам».Мини-слоечки «На зубок»Часть третья. «Хэлоуин по-русски»Торт ореховый «3 орешка для… «Часть четвертая. «Занимательное Драконоведение»Киш на пивном тесте «4 стихии»Часть пятая. Мандариновая вечеринкаСалат «Нежный рыб»