Булочки с заварным кремом из дрожжевого теста в духовке
Содержание:
Ингредиенты для «Испанские булочки с заварным кремом»:
Тесто
-
Вода
(тёплая)
—
120 мл -
Сахар
—
50 г -
Дрожжи
(сухие, у меня «Саф-Момент»)
—
7 г -
Яйцо куриное
—
1 шт -
Соль
—
1 щепот. -
Мука пшеничная
/
Мука
—
300 г -
Масло растительное
—
2 ст. л. -
Масло сливочное
(мягкое, для смазывания стола)
Начинка
-
Молоко
—
300 мл -
Сахар
—
60 г -
Ванилин
—
1 щепот. -
Желток яичный
—
2 шт -
Крахмал кукурузный
(можно заменить картофельным или мукой)
—
20 г
Для украшения
Время приготовления: 80 минут
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2052.1 ккал |
белки
58.2 г |
жиры
58.2 г |
углеводы
372.7 г |
| Порции | |||
| ккал342 ккал | белки9.7 г | жиры9.7 г | углеводы62.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал205.2 ккал | белки5.8 г | жиры5.8 г | углеводы37.3 г |
Рецепт «Испанские булочки с заварным кремом»:
В тёплую воду всыпать сахар и дрожжи. Хорошо перемешать.
Добавить яйцо и снова перемешать.
Всыпать просеянную муку. Немного перемешать.
Добавить соль и растительное масло, замесить мягкое тесто.
Вот такое оно должно получиться. Я вымешивала тесто минуты 2-3. Теперь нужно нагреть микроволновку со стаканом воды в течение 1 минуты. Стакан убрать и поставить чашу с тестом, накрыть крышкой (я использовала крышку для микроволновки). Оставить для подъема на 30-40 минут. У меня всегда за полчасика отлично поднимается.
А пока тесто поднимается, можно заняться начинкой.
Вскипятить молоко с щепоткой ванилина.
Отдельно соединить желтки, сахар и крахмал (или муку). Нужно добиться однородности.
Примерно половину горячего молока влить тонкой струйкой в желтковую смесь, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки.
Получившуюся смесь выливаем в кипящее молоко и при неприрывном помешивании варим до загустения. Оставляем остывать.
Теперь можно вернуться к тесту. Оно уже хорошо поднялось.
Готовое тесто немного обмять и разделить на 6 равных частей. Булочки получаются очень большие, поэтому можно делить тесто на бОльшее количество частей. Немного припылить их мукой.
Стол смазать мягким сливочным маслом и выложить сверху первый шарик теста. Слегка прижать рукой, смазанной маслом.
Растянуть или раскатать тесто в пласт толщиной 1 мм.
На край выложить наш заварной крем
И, защипнув края, закрутить в рулетик.
Затем свернуть в «улитку».
«Хвостик улитки» обязательно подогните под неё, чтобы крем не вытек.
Вот так выглядит будущая испанская булочка.
С оставшимися шариками теста проделываем всё тоже самое.
Выложить «улитки» на противень, застеленный пергаментом. Оставить для подъёма на несколько минут (я ставлю в еле тёплую духовку минут на 10).
После подъёма булочки хорошо увеличиваются.
Выпекаем их при 180С до подрумянивания (минут 15). Ориентируйтесь на свою духовку.
Осталось лишь посыпать их сахарной пудрой и наслаждаться нежностью испанских булочек!
Вот такие красавчики получаются в итоге.
Угощайтесь! Приятного аппетита!
А это разрезик:
И разломчик:
Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме — http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6732
Рецепт «Булочки с заварным кремом»:
Готовим заварной крем. Смешиваем молоко, крахмал и сахар. Хорошо перемешиваем.
Отдельно вскипятить стакан молока. Вливаем горячее молоко тонкой струйкой.
Варим до загустения помешивая.
Не выключая огонь добавляем по кусочку сливочного масла. Каждый раз полностью его растворяя.
Снимаем с огня, добавляем ванилин. Хорошо перемешиваем. Переливаем в другую ёмкость. Накрываем пищевой пленкой в контакт и даем остыть.
Готовим тесто. В теплую воду добавляем дрожжи и 2 ст л сахара от общего количества.
Просеиваем муку. В мы добавляем щепотку соли, сахар. Хорошо перемешиваем.
Добавляем яйцо.
Добавляем подошедщие дрожжи и 30 гр растопленного сливочного масла. Замешиваем тесто.
Вымешиваем тесто на столе минут 10. Перекладываем тесто в чашку накрываем пищевой пленкой и оставляем подходить 1 час.
Тесто готово.
Делим тесто на 6 равных частей. Подкатываем каждый кусочек. Даем отдохнуть 10 минут.
Раскатываем немного скалкой. Смазываем сливочным маслом.
Растягиваем тесто руками.
Выкладываем начинку.
Сворачиваем в рулетик.
Сворачиваем булочку улитку.
Даем подойти 10 минут. Выпекаем при температуре 180 градусов 20-25 минут.
Посыпаем сахарной пудрой.
Приятного аппетита.
